🥃 Whisky de las islas

El whisky de las islas es un grupo no oficial, pero muy usado en guías y tiendas, de whiskies escoceses procedentes de las islas que rodean Escocia: Skye, Orcadas, Mull, Jura, Arran, Lewis, Harris y Raasay. No existe una región protegida con ese nombre: por ley, estas islas pertenecen a la región Highland, y Islay tiene nombre propio.

La ley. The Scotch Whisky Regulations 2009 protegen solo cinco nombres geográficos: las localidades Campbeltown e Islay, y las regiones Highland, Lowland y Speyside. La Scotch Whisky Association (SWA) escribe que la región Highland «también abarca las islas». Por eso, en la etiqueta de un whisky de isla puede aparecer «Highland» o simplemente el nombre de la isla como parte de la marca.

Destilerías. Las más antiguas son Highland Park, en Orcadas, con licencia de 1798, y Talisker, en Skye, fundada en 1830. En Orcadas también trabaja Scapa, en Mull Tobermory, en Jura Isle of Jura y en Lewis Abhainn Dearg. Han surgido destilerías nuevas en Skye, Harris, Raasay y Arran.

Estilo. Los whiskies de isla no comparten un único sabor. Se habla a menudo de un carácter marino, algo salado, y de humo, pero las versiones turbadas conviven con las no turbadas: en Mull, el Tobermory es suave y el Ledaig ahumado; en Orcadas, Highland Park usa turba de brezo, mientras que Scapa es sobre todo no turbado.

Por qué le importa. La palabra «Islands» en el estante indica el origen, no garantiza el sabor por ley; la etiqueta dice más sobre la turba y las barricas. Lo demás son las reglas de cualquier escocés: al menos tres años en barricas de roble de hasta 700 litros y al menos 40 % vol. La OMS lo recuerda: no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.