🥃 Whisky delle isole

Il whisky delle isole è un gruppo non ufficiale, ma diffuso in guide e negozi, di whisky scozzesi provenienti dalle isole intorno alla Scozia: Skye, Orcadi, Mull, Jura, Arran, Lewis, Harris e Raasay. Non esiste una regione protetta con questo nome: per legge queste isole appartengono alla regione Highland, mentre Islay ha un nome proprio.

La legge. The Scotch Whisky Regulations 2009 proteggono solo cinque nomi geografici: le località Campbeltown e Islay, e le regioni Highland, Lowland e Speyside. La Scotch Whisky Association (SWA) scrive che la regione Highland «comprende anche le isole». Sull’etichetta di un whisky d’isola può quindi comparire «Highland», oppure semplicemente il nome dell’isola come parte del marchio.

Distillerie. Le più antiche sono Highland Park, alle Orcadi, con licenza del 1798, e Talisker, a Skye, fondata nel 1830. Alle Orcadi lavora anche Scapa, a Mull Tobermory, a Jura Isle of Jura e a Lewis Abhainn Dearg. Nuove distillerie sono sorte a Skye, Harris, Raasay e Arran.

Stile. I whisky d’isola non condividono un gusto unico. Si parla spesso di un carattere marino, leggermente salmastro, e di fumo, ma le versioni torbate convivono con quelle non torbate: a Mull il Tobermory è morbido e il Ledaig affumicato; alle Orcadi Highland Park usa torba di erica, mentre Scapa è in prevalenza non torbato.

Perché conta per voi. La parola «Islands» sullo scaffale indica la provenienza, non una garanzia legale di gusto; l’etichetta dice di più su torba e botti. Per il resto valgono le regole di ogni scotch: almeno tre anni in botti di rovere fino a 700 litri e almeno 40 % vol. L’OMS ricorda: non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.