🥃 Tobermory (Тобермори)
Дистиллерия и марка односолодового виски в Тобермори на острове Малл, основана в 1798 году; выпускает неторфяной Tobermory и торфяной Ledaig; владелец — Distell.
Tobermory (Тобермори) — дистиллерия и марка односолодового шотландского виски в одноимённом порту на острове Малл, на Гебридах. Её основал в 1798 году местный торговец Джон Синклер, и сейчас это единственная дистиллерия скотча на острове. Здесь делают два виски: неторфяной Tobermory и сильно торфяной Ledaig.
История. Дистиллерия часто простаивала: с 1837 по 1878 год, с 1930-го больше сорока лет, а затем снова с 1982 года на 11 лет. В 1993 году её купила Burn Stewart, а в 2013-м — южноафриканская Distell. В 2017–2019 годах дистиллерию модернизировали. После сделки Distell с Heineken в 2023 году шотландский виски-бизнес, в который входит Tobermory, выделили в отдельную компанию Capevin.
Как это делают. По данным Whiskypedia, здесь четыре куба с шарообразными расширениями и S-образными шлемами, которые усиливают обратное стекание и делают спирт легче. Солод для Tobermory содержит до 2 ppm фенолов, для Ledaig — не менее 35 ppm; оба стиля делают примерно поровну. Воду берут из ручья Gearr Abhainn.
Линейка. Односолодовые виски разливают без холодной фильтрации, крепостью 46,3 % об. Есть Tobermory 12 и более старые версии, а также Ledaig 10 и дольше выдержанные. Виски дистиллерии входит и в купажи, например Black Bottle.
Почему это важно для вас. На Малле делают два виски, сильно различающихся по вкусу: название Ledaig означает торфяной стиль, Tobermory — неторфяной. Прежде чем выбирать, проверьте название и возраст на этикетке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1798, Джон Синклер (Тобермори, остров Малл) |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | ячменный солод: до 2 ppm (Tobermory), от 35 ppm (Ledaig); вода из Gearr Abhainn |
| Способ перегонки | дважды, 4 медных куба с шарообразными расширениями и S-образными шлемами |
| Минимальная выдержка | не менее 3 лет в дубе по закону; основные версии — 10–12 лет |
| Крепость (% об.) | 46,3 % об. (официальные односолодовые версии) |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Tobermory (Тобермори) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Виски Хайленда (Highland)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа, 🥃 Островной виски (Islands)
- Похожее и различия
- 🥃 Торфяной виски, 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен), 🥃 Talisker (Талискер)
Частые вопросы
Правда ли, что Ledaig и Tobermory делают на одной дистиллерии?
Да. Ledaig — сильно торфяной виски, а Tobermory — неторфяной; оба делают в Тобермори на острове Малл.
Кому принадлежит Tobermory?
Distell — с 2013 года, через Burn Stewart. После сделки с Heineken в 2023 году шотландский бизнес Distell перешёл в отдельную компанию Capevin.
Когда основали Tobermory?
В 1798 году; основатель — Джон Синклер. Изначально дистиллерия называлась Ledaig.
Какая крепость у Tobermory?
Односолодовые виски марки разливают крепостью 46,3 % об. без холодной фильтрации.
Является ли Малл отдельным регионом виски?
Нет. По закону острова входят в регион Хайленд, хотя «островной виски» используют как неофициальное название стиля.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
Похожие
🥃 Abhainn Dearg (Авин Джарак) · 🥃 Glen Ord (Глен Орд) · 🥃 Torabhaig (Торавайг) · 🥃 Teaninich (Тейнинич) · 🥃 Loch Lomond Distillery (Лох-Ломонд) · 🥃 Glengyle (Гленгайл)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tobermory (1798, John Sinclair, Isle of Mull, closures, Burn Stewart 1993, Distell 2013, 4 stills, Ledaig min. 35 ppm, 46.3 % non-chill-filtered)
- Difford's Guide: Tobermory Distillery (formerly Ledaig) (1798, only distillery on Mull, Ledaig peated, Black Bottle, Distell)
- The Spirits Business: Heineken gets final approval for Distell deal (13.03.2023; Scotch whisky business incl. Tobermory moves to Capevin)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)