🥃 Talisker (Талискер)
Винокурня и марка односолодового виски в Карбосте на острове Скай, основана в 1830 году; пять кубов; единственная действующая винокурня Ская; принадлежит Diageo.
Talisker (Талискер) — винокурня и марка односолодового шотландского виски в Карбосте, на берегу озера Лох-Харпорт на острове Скай. Её основали в 1830 году, и она единственная сохранила производство среди нескольких зарегистрированных на острове. Владелец — Diageo, а стиль виски описывают как умеренно дымный с «солёным перечным» характером.
История. Братья Хью и Кеннет Макаскиллы арендовали Talisker House, а винокурню открыли в Карбосте в 1830 году; Difford's Guide датирует аренду 1827 и 1829 годами, так что точная хронология различается. В 1916 году владельцем стало объединение, в которое входили John Walker & Sons и John Dewar & Sons, а в 1925-м — Distillers Company, предшественник Diageo. 22 ноября 1960 года пожар уничтожил цех с кубами; винокурню восстановили в 1962-м с точными копиями кубов. Talisker 10 вошёл в Classic Malts как представитель Островов.
Как делают. Здесь пять кубов: два для первой и три для второй перегонки. Конденсаторами служат водяные «змеевики» (worm tubs). Солод умеренно торфяной, 16–22 ppm фенолов, и поступает с Glen Ord Maltings. Воду берут из 14 подземных источников холма Hawk Hill позади винокурни.
Почему это важно для вас. Talisker дымный, но мягче виски с Айлы. Storm имеет 45,8 % об. и не имеет указания возраста, поэтому крепче базовых 40 %. Возраст на этикетке указывают по самому молодому виски. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1830, братья Макаскиллы (Карбост, Скай); аренда 1825–1829 по разным источникам |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | умеренно торфяной ячменный солод (16–22 ppm), Glen Ord Maltings; вода с Hawk Hill |
| Способ перегонки | дважды, 5 медных кубов (2 + 3), водяные холодильники |
| Минимальная выдержка | от 3 лет в дубе по закону; Talisker 10 — 10 лет |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. по закону; Storm — 45,8 % |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Talisker (Талискер) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 Diageo (Диаджео)
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что из него делают
- 🥃 Johnnie Walker Black Label (Джонни Уокер Блэк Лейбл), 🥃 Johnnie Walker Green Label (Джонни Уокер Грин Лейбл)
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа, 🥃 Островной виски (Islands)
- Похожее и различия
- 🥃 Торфяной виски, 🥃 Виски Айла (Islay), 🥃 Lagavulin (Лагавулин), 🥃 Caol Ila (Кул Ила), 🥃 Caol Ila (Кул Ила), 🥃 Lagavulin (Лагавулин), 🥃 The Balvenie (Балвени), 🥃 The Balvenie (Балвени), 🥃 Cutty Sark (Катти Сарк), 🥃 Cutty Sark (Катти Сарк)
Частые вопросы
Правда ли, что Talisker — единственная винокурня на Скае?
Из действующих сейчас — да. Difford's Guide пишет, что это единственная из семи зарегистрированных на острове, которая уцелела.
Когда основали Talisker?
В 1830 году в Карбосте. Аренду земли братья Макаскиллы получили раньше, в 1825 или 1827 году, в зависимости от источника.
Что произошло в 1960 году?
22 ноября пожар уничтожил цех с кубами. Винокурню восстановили в 1962 году с точными копиями кубов.
Торфяной ли Talisker?
Солод умеренно торфяной, 16–22 ppm фенолов, поэтому виски дымный, но не такой, как с Айлы.
Кому принадлежит Talisker?
Diageo; её предшественники владели винокурней с 1925 года.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
Похожие
🥃 Caol Ila (Кул Ила) · 🥃 Abhainn Dearg (Авин Джарак) · 🥃 Port Ellen (Порт-Еллен) · 🥃 Scapa (Скапа) · 🥃 Royal Lochnagar (Роял Лохнагар) · 🥃 Glen Elgin (Глен Елгин)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Talisker (Carbost, Skye; 1830; five stills; Diageo; worm tubs; medium-peated malt)
- Difford's Guide: Talisker Distillery (16-22 ppm, Glen Ord Maltings, Hawk Hill springs, 5 stills, Storm 45.8 %)
- Difford's Guide: Talisker Distillery, History (lease 1827/1829, fire of 22.11.1960, Classic Malts)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)