🥃 Scapa (Скапа)
Винокурня и марка односолодового виски на Мейнленде (Оркни), 1885 года; два куба, один в стиле Lomond; владелец — Chivas Brothers (Pernod Ricard).
Scapa (Скапа) — винокурня и марка односолодового шотландского виски на острове Мейнленд, главном в Оркнейском архипелаге, возле Киркуолла, на берегу бухты Скапа-Флоу. Её открыли в 1885 году, и у неё всего два куба, один из которых необычный — в стиле Lomond. Сейчас винокурня принадлежит Chivas Brothers, подразделению Pernod Ricard.
История. По Whiskypedia, винокурню открыла компания Macfarlane & Townsend, а построил её глазговский блендер Джон Таунсенд. В 1919 году её повредил пожар, после чего её восстановили. Производство останавливалось в 1934 году и возобновилось в 1936-м; с 1954 по 1987 год владельцем была Hiram Walker. В 1994 году винокурню законсервировали, а обновление планировали с 2004-го. По Difford's Guide, Pernod Ricard взяла её под контроль в июле 2005 года.
Как делают. Перегонный куб имеет форму Lomond и вмещает 16 500 литров; такие разработали в конце 1950-х, этот установили в 1959-м, а подвижные медные пластины в шейке потом сняли. Спиртовой куб — прямой, на 12 284 литра. Воду берут из Lingro Burn, солод неторфяной, брожение длится 52–70 часов, мощность — 1 миллион литров чистого спирта в год.
Линейка. Основные выпуски — Skiren и Glansa, оба без указания возраста; Difford's Guide называет Glansa торфяной версией. Whiskypedia относит Scapa к Островному региону и отмечает, что прежний 14-летний выпуск после покупки Pernod Ricard заменили 16-летним.
Почему это важно для вас. Единой для всех Оркнеев «дымности» нет: Scapa по основе неторфяной, а торф появляется лишь в отдельных версиях. Возраст на этикетке — это возраст самого молодого виски. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1885, Macfarlane & Townsend (Джон Таунсенд), Мейнленд, Оркни |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | неторфяной ячменный солод (Simpsons); вода из Lingro Burn |
| Способ перегонки | дважды, 2 медных куба: перегонный в стиле Lomond (16 500 л) и прямой спиртовой (12 284 л); 1 млн литров спирта в год |
| Минимальная выдержка | от 3 лет в дубе по закону; Skiren и Glansa без указания возраста |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. по закону |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Scapa (Скапа) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 Pernod Ricard (Перно Рикар) (односолодовый, Оркни)
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа, 🥃 Островной виски (Islands)
- Похожее и различия
- 🥃 Торфяной виски, 🥃 Chivas Regal (Чивас Ригал), 🥃 Dalwhinnie (Далвини), 🥃 Dalwhinnie (Далвини), 🥃 Springbank (Спрингбанк), 🥃 Springbank (Спрингбанк), 🥃 Highland Park (Хайленд Парк)
Частые вопросы
Правда ли, что Scapa — торфяной виски?
Не по основе. Whiskypedia пишет о неторфяном солоде, а торфяной Difford's Guide называет только версию Glansa.
Что значит куб в стиле Lomond?
Такая конструкция появилась в конце 1950-х, чтобы одним кубом получать разные профили вкуса. На Scapa её установили в 1959 году, а пластины из неё сняли.
Кому принадлежит Scapa?
Chivas Brothers, подразделению Pernod Ricard, с 2005 года. До этого винокурня принадлежала Allied Domecq.
Когда винокурню закрывали?
В 1994 году её законсервировали, а в конце 2004 — 2005 года обновили и запустили снова.
Откуда вода?
Из ручья Lingro Burn на Оркнеях.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
Похожие
🥃 Glengyle (Гленгайл) · 🥃 Abhainn Dearg (Авин Джарак) · 🥃 Allt-a-Bhainne (Алт-а-Вейн) · 🥃 Knockdhu (Нокду) · 🥃 Black & White (Блек енд Вайт) · 🥃 Tobermory (Тобермори)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Scapa (1885, Macfarlane & Townsend, Lomond wash still, Lingro Burn, 1 mlpa, owners, Skiren and Glansa)
- Difford's Guide: Scapa Distillery, history (1885, mothballed 1994, refurbishment from 2004, Pernod Ricard July 2005, Skiren, Glansa)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)