🥃 Uísque das ilhas

O uísque das ilhas é um grupo não oficial, mas comum em guias e lojas, de uísques escoceses vindos das ilhas ao redor da Escócia: Skye, Orcádias, Mull, Jura, Arran, Lewis, Harris e Raasay. Não existe uma região protegida com esse nome: pela lei, essas ilhas pertencem à região Highland, e Islay tem nome próprio.

A lei. The Scotch Whisky Regulations 2009 protegem apenas cinco nomes geográficos: as localidades Campbeltown e Islay e as regiões Highland, Lowland e Speyside. A Scotch Whisky Association (SWA) escreve que a região Highland «abrange também as ilhas». Por isso, no rótulo de um uísque de ilha pode aparecer «Highland» ou apenas o nome da ilha como parte da marca.

Destilarias. As mais antigas são a Highland Park, nas Orcádias, com licença de 1798, e a Talisker, em Skye, fundada em 1830. Nas Orcádias atua também a Scapa; em Mull, a Tobermory; em Jura, a Isle of Jura; e em Lewis, a Abhainn Dearg. Surgiram destilarias novas em Skye, Harris, Raasay e Arran.

Estilo. Os uísques de ilha não compartilham um único sabor. Fala-se muito em caráter marítimo, levemente salgado, e em fumaça, mas as versões turfadas convivem com as não turfadas: em Mull, a Tobermory é suave e a Ledaig, defumada; nas Orcádias, a Highland Park usa turfa de urze, enquanto a Scapa é em geral não turfada.

Por que isso importa para você. A palavra «Islands» na prateleira indica a origem, não é uma garantia legal de sabor; o rótulo informa mais sobre turfa e barris. O restante segue as regras de qualquer scotch: pelo menos três anos em barris de carvalho de até 700 litros e pelo menos 40 % vol. A OMS lembra: não existe nível de consumo de álcool seguro.