🍷 Перлан
Французское слово для вина с едва заметной игрой пузырьков.
Перлан (perlant) — французское слово для вина с едва заметными пузырьками. Это ещё не игристое и даже слабее, чем петийан. Газа в таком вине совсем немного: на языке чувствуется лёгкое покалывание, а в бокале видны отдельные бисеринки у стенок.
Обычно пузырьки остаются от брожения. Если вино разливают рано и холодным, часть углекислого газа сохраняется. Иногда так делают специально, чтобы вино казалось свежее. Пример — некоторые мюскаде из сорта Мелон де Бургонь, которые зреют на осадке и разливаются прямо с него.
Слово встречается и в Швейцарии: там многие белые вина из шасла бывают слегка перлан. В общем ряду вин перлан стоит близко к полуигристому вину, но давление газа в нём ещё ниже. Это не отдельная официальная категория, а скорее описание стиля.
Связи
- Входит в
- 🍷 Полуигристое вино
- Где делают
- 🗺️ Французское вино, 🗺️ Швейцарское вино
- Связано с
- 🍇 Мелон де Бургонь
- Похожее и различия
- 🍷 Полуигристое вино, 🍷 Петийан
Частые вопросы
Что значит perlant на этикетке?
Это значит, что в вине есть едва заметные пузырьки. Газа меньше, чем в петийане и игристом.
Откуда пузырьки в вине перлан?
Они остаются от брожения, если вино разливают рано и холодным. Газ не успевает уйти.
Где встречается вино перлан?
Во Франции, например в мюскаде, и в Швейцарии, особенно у белых вин из шасла.
Похожие
🍷 Пет-нат · 🍷 Петийан · 🍷 Газированное полуигристое вино · 🍷 Агульа · 🍷 Перлвайн · 🍷 Фриццанте
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.