📜 Ривзальт

Ривзальт — наименование Руссильона на юге Франции, у границы с Испанией, где делают креплёные сладкие вина. Это вина, которые французы называют «природно сладкими»: в бродящее сусло добавляют виноградный спирт, и брожение останавливается, а сахар остаётся.

Основные сорта — Гренаш, который бывает чёрным, белым и серым, а также Макабео и Торбато. Вино бывает красным, белым и розовым. Крепость обычно около 15–18 процентов. Район солнечный и сухой, ягоды набирают много сахара.

Самое интересное в Ривзальте — выдержка. Вино можно держать в больших бутылях на солнце, где оно окисляется и меняет цвет, или в бочках в погребе. Молодое вино яркое и фруктовое. С годами оно становится янтарным или кирпично-красным, с ароматом орехов, сухофруктов, кофе и карамели. Встречаются вина, выдержанные десятилетиями.

Название защищено как ЗНП. Ривзальт — это креплёное вино и сладкое вино, и его подают малыми порциями после еды или к десертам.