📜 Rivesaltes
Vins doux mutés du Roussillon, parfois élevés pendant des décennies.
Le Rivesaltes est une appellation du Roussillon, dans le sud de la France, près de la frontière espagnole, où l'on produit des vins doux mutés. Ce sont des vins que les Français appellent « doux naturels » : on ajoute de l'eau-de-vie de vin au moût en fermentation, si bien que la fermentation s'arrête et que le sucre reste.
Les principaux cépages sont le Grenache, qui existe en noir, en blanc et en gris, ainsi que le Macabeu et le Torbato. Le vin peut être rouge, blanc ou rosé. Le degré d'alcool est en général de 15 à 18 %. La zone est ensoleillée et sèche, et les baies accumulent beaucoup de sucre.
Le plus intéressant du Rivesaltes est son vieillissement. Le vin peut être conservé dans de grandes bonbonnes de verre exposées au soleil, où il s'oxyde et change de couleur, ou en fûts dans une cave. Le vin jeune est vif et fruité. Avec les années, il devient ambré ou brun-rouge, avec des notes de noix, de fruits secs, de café et de caramel. Il existe des vins vieillis pendant des décennies.
Le nom est protégé comme AOP. Le Rivesaltes est un vin muté et un vin doux, qui se sert en petites portions après le repas ou avec les desserts.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Rivesaltes ← cépage principal de ← 🍇 Grenache → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Où il se situe
- 📍 Roussillon
- Cépages principaux
- 🍇 Grenache, 🍇 Macabeu, 🍇 Torbato
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin blanc, 🍷 Rosé, 🍷 Vin muté, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Rivesaltes ?
Des vins doux mutés du Roussillon, dans le sud de la France, parfois vieillis pendant des décennies.
Avec quels cépages le Rivesaltes est-il élaboré ?
Le Grenache (noir, blanc et gris), le Macabeu et le Torbato.
Comment le Rivesaltes évolue-t-il avec l'âge ?
Il fonce vers l'ambre ou la brique et gagne des notes de noix, de fruits secs, de café et de caramel.
À lire ensuite
- 🍇 Torbato — Cépage blanc d'Alghero en Sardaigne, appelé tourbat en France.
- 🍷 Vin blanc — Vin élaboré à partir de jus de raisin sans les peaux ; il peut provenir de baies claires comme de baies foncées.
- 🍷 Vin rouge — Vin issu de raisins noirs, fermenté avec les peaux qui lui donnent sa couleur.
Similaires
📜 Grand Roussillon · 📜 Banyuls · 📜 Maury · 📜 Banyuls grand cru · 📜 Alghero · 📜 Rasteau
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.