🍷 Пикет

Пикет — слабый кисловатый напиток, который делают из виноградных выжимок. Когда вино уже отжато, в выжимках остаются кожица и косточки. Их заливают водой, ждут, и остатки сахара и вкуса переходят в жидкость. Потом смесь бродит. Обычно получается 4–8% алкоголя.

Пикет — древний напиток. В Европе, особенно во Франции и Италии, его пили рабочие на винограднике, а в бедных семьях им заменяли вино. Слово пришло из французского и связано с «кислым» и «колючим» вкусом. В последние годы пикет вернулся: небольшие виноделы делают его как лёгкий, свежий и недорогой напиток.

Пикет относится к видам вина, но стоит особняком из-за небольшой крепости. Его делают из тех же выжимок, из которых гонят граппу и марк. В продаже он встречается редко, обычно у небольших производителей.