🥃 Винный дистиллят Кот-дю-Рон (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône)

Винный дистиллят Кот-дю-Рон (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), или Fine des Côtes du Rhône, — французский виноградный дистиллят из вин долины Роны. Название защищено в ЕС с 1989 года, а как региональное наименование — с 1948 года. Бывает белым и выдержанным в дереве; крепость в продаже — от 40 % об.

Сырьё. Перегоняют вина, отвечающие правилам наименования Кот-дю-Рон или другого наименования региона; тогда название наименования, например Шатонеф-дю-Пап, Эрмитаж или Жижондас, можно добавить на этикетку. Урожай невелик — 30–50 гл с гектара. Перегонка и выдержка происходят в коммунах семи департаментов по обе стороны Роны между Вьеном и Авиньоном.

Перегонка. Разрешён простой медный куб до 40 гл, куб с колонной до 10 медных тарелок или непрерывная колонна до 85 гл чистого спирта в сутки. Свежий дистиллят — до 72 % об. и содержит не менее 300 г ароматических веществ на гектолитр чистого спирта.

Выдержка. Белый дистиллят отдыхает не менее трёх месяцев в инертных ёмкостях. Выдержанный созревает не менее трёх лет в деревянных бочках до 2 000 л, преимущественно старых; с годом перегонки — не менее 10 лет. Спецификация описывает ароматы грецкого ореха, чернослива, табака, карамели и ванили. Когда-то вина здесь перегоняли странствующие дистилляторы.

Почему это важно для вас. Конкретное название наименования на этикетке означает, что дистиллят сделан только из вина этого наименования. Не путайте его с маром Кот-дю-Рон, который делают из выжимок. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.