🥃 Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône)

L'eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), dite Fine des Côtes du Rhône, est une eau-de-vie de raisin française distillée à partir de vins de la vallée du Rhône. Le nom est protégé dans l'UE depuis 1989, et comme appellation régionale depuis 1948. Elle se présente blanche ou vieillie en fût ; le titre en bouteille est d'au moins 40 % vol.

Matière première. Sont distillés les vins conformes à l'appellation Côtes-du-Rhône ou à une autre appellation de la région ; le nom de cette appellation, par exemple Châteauneuf-du-Pape, Hermitage ou Gigondas, peut alors figurer sur l'étiquette. Les rendements sont faibles, de 30 à 50 hl par hectare. La distillation et le vieillissement ont lieu dans des communes de sept départements des deux rives du Rhône, entre Vienne et Avignon.

Distillation. Sont autorisés un simple alambic en cuivre de 40 hl au plus, un alambic avec colonne de 10 plateaux en cuivre au plus, ou une colonne continue de 85 hl d'alcool pur par jour au plus. Le spiritueux brut ne dépasse pas 72 % vol. et contient au moins 300 g de substances aromatiques par hectolitre d'alcool pur.

Vieillissement. Le spiritueux blanc repose au moins trois mois en contenants inertes. Le spiritueux vieilli reste au moins trois ans en fûts de bois jusqu'à 2 000 l, majoritairement anciens ; avec une année de distillation, au moins 10 ans. Le cahier des charges décrit des arômes de noix, de pruneau, de tabac, de caramel et de vanille. Autrefois, des bouilleurs de cru ambulants distillaient dans cette région.

Pourquoi c'est important pour vous. Un nom d'appellation précis sur l'étiquette signifie que l'eau-de-vie n'a été faite qu'à partir de vin de cette appellation. Ne la confondez pas avec le marc Côtes-du-Rhône, qui se fait à partir de marcs de raisin. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.