🥃 Aguardente de vinho Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône)

A aguardente de vinho Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), ou Fine des Côtes du Rhône, é uma aguardente de uva francesa destilada a partir de vinhos do vale do Ródano. O nome está protegido na UE desde 1989, e como denominação regional desde 1948. Pode ser branca ou envelhecida em madeira; a graduação engarrafada é de pelo menos 40 % vol.

Matéria-prima. São destilados os vinhos que cumprem as regras da denominação Côtes-du-Rhône ou de outra denominação da região; nesse caso, o nome dessa denominação, por exemplo Châteauneuf-du-Pape, Hermitage ou Gigondas, pode constar do rótulo. Os rendimentos são baixos, de 30 a 50 hl por hectare. A destilação e o envelhecimento decorrem em comunas de sete departamentos em ambas as margens do Ródano, entre Vienne e Avinhão.

Destilação. São permitidos um alambique simples de cobre até 40 hl, um alambique com coluna de até 10 pratos de cobre ou uma coluna contínua até 85 hl de álcool puro por dia. O destilado bruto não ultrapassa 72 % vol. e contém pelo menos 300 g de substâncias aromáticas por hectolitro de álcool puro.

Envelhecimento. A aguardente branca repousa pelo menos três meses em recipientes inertes. A envelhecida amadurece pelo menos três anos em barris de madeira até 2 000 l, na maioria antigos; com ano de destilação, pelo menos 10 anos. A especificação descreve aromas de noz, ameixa seca, tabaco, caramelo e baunilha. Outrora, destiladores ambulantes produziam aguardente nesta região.

Porque é importante para si. Um nome de denominação específico no rótulo significa que a aguardente foi feita apenas com vinho dessa denominação. Não a confunda com o marc Côtes-du-Rhône, que se faz a partir de bagaço de uva. A OMS lembra que não existe nenhum nível de consumo de álcool seguro.