🥃 Aguardiente de vino de Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône)

El aguardiente de vino de Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), o Fine des Côtes du Rhône, es un aguardiente de uva francés destilado a partir de vinos del valle del Ródano. El nombre está protegido en la UE desde 1989, y como denominación regional desde 1948. Puede ser claro o envejecido en madera; la graduación embotellada es de al menos 40 % vol.

Materia prima. Se destilan vinos que cumplen las normas de la denominación Côtes-du-Rhône u otra denominación de la región; entonces el nombre de esa denominación, por ejemplo Châteauneuf-du-Pape, Hermitage o Gigondas, puede figurar en la etiqueta. Los rendimientos son bajos, de 30 a 50 hl por hectárea. La destilación y la crianza se realizan en municipios de siete departamentos a ambos lados del Ródano, entre Vienne y Aviñón.

Destilación. Se permiten un alambique simple de cobre de hasta 40 hl, un alambique con columna de hasta 10 platos de cobre o una columna continua de hasta 85 hl de alcohol puro al día. El destilado bruto no supera 72 % vol. y contiene al menos 300 g de sustancias aromáticas por hectolitro de alcohol puro.

Envejecimiento. El aguardiente blanco reposa al menos tres meses en recipientes inertes. El envejecido madura al menos tres años en toneles de madera de hasta 2 000 l, en su mayoría viejos; con año de destilación, al menos 10 años. La especificación describe aromas de nuez, ciruela pasa, tabaco, caramelo y vainilla. Antiguamente, destiladores ambulantes elaboraban aguardiente en esta región.

Por qué es importante para usted. Un nombre de denominación concreto en la etiqueta significa que el aguardiente se hizo solo con vino de esa denominación. No lo confunda con el marc Côtes-du-Rhône, que se elabora con orujos de uva. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.