🥃 Acquavite di vino Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône)

L'acquavite di vino Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), detta Fine des Côtes du Rhône, è un'acquavite d'uva francese distillata da vini della valle del Rodano. Il nome è protetto nell'UE dal 1989, e come denominazione regionale dal 1948. Si presenta bianca o invecchiata in legno; la gradazione in bottiglia è di almeno 40 % vol.

Materia prima. Si distillano vini conformi alla denominazione Côtes-du-Rhône o a un'altra denominazione della regione; in tal caso il nome di quella denominazione, ad esempio Châteauneuf-du-Pape, Hermitage o Gigondas, può comparire in etichetta. Le rese sono basse, da 30 a 50 hl per ettaro. Distillazione e invecchiamento avvengono in comuni di sette dipartimenti su entrambe le rive del Rodano, tra Vienne e Avignone.

Distillazione. Sono ammessi un semplice alambicco di rame fino a 40 hl, un alambicco con colonna fino a 10 piatti di rame o una colonna continua fino a 85 hl di alcol puro al giorno. Il distillato grezzo non supera 72 % vol. e contiene almeno 300 g di sostanze aromatiche per ettolitro di alcol puro.

Invecchiamento. La versione bianca riposa almeno tre mesi in contenitori inerti. Quella invecchiata matura almeno tre anni in botti di legno fino a 2 000 l, in prevalenza vecchie; con anno di distillazione, almeno 10 anni. Il disciplinare descrive aromi di noce, prugna secca, tabacco, caramello e vaniglia. Un tempo, distillatori ambulanti producevano acquavite in questa zona.

Perché è importante per lei. Un nome di denominazione preciso in etichetta significa che l'acquavite è stata ottenuta solo da vino di quella denominazione. Non va confusa con il marc Côtes-du-Rhône, che si ottiene dalle vinacce. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.