🥃 О-де-ви де Фожер (Eau-de-vie de Faugères)
Французский винный дистиллят с защищённым названием ЕС из 7 коммун департамента Эро: вина AOC Фожер дважды перегоняют в медных аламбиках и выдерживают в дубе не менее 5 лет; от 40 % об.
О-де-ви де Фожер (Eau-de-vie de Faugères), или Fine Faugères, — французский винный дистиллят из Лангедока с защищённым названием ЕС. Вина с виноградников AOC Фожер дважды перегоняют в медных аламбиках и выдерживают в дубовых бочках не менее 5 лет. Крепость в бутылке — от 40 % об.; добавлять краситель и сахар запрещено.
Край. Зона охватывает семь коммун на северо-западе департамента Эро: Отиньяк, Кабрероль, Коссиниожуль, Фожер, Фос, Лоран и Роксель. Виноградники лежат на высоте 100–350 м на бедных сланцевых почвах и защищены от северных ветров последними отрогами Центрального массива. Среди разрешённых сортов — каринян, гренаш, сира, мурведр, сенсо.
Как делают. Вина крепостью 10–15 % перегоняют по методу «à repasse»: сначала из вина получают brouillis, затем его перегоняют вторично, а головы и хвосты отбрасывают. Куб, шлем, «лебединая шея» и змеевик должны быть медными, а спирт в сборнике — не выше 70 % об. Перегонку заканчивают до 31 марта. Выдержка — не менее 5 лет без перерыва в бочках до 600 л.
История. По спецификации, название Фожер связано с лангедокским бренди с XIII века. Около 1850 года дистиллятор из Бедарьё Н. Саль открыл винокурню у станции Фожер. Наименование признали декретом от 19 марта 1948 года; последнюю винокурню закрыли в 1985-м, традицию поддерживает странствующий дистиллятор.
Почему это важно для вас. О-де-ви де Фожер — редкий региональный бренди с длительной обязательной выдержкой: мёд, чернослив, инжир, ваниль и орех. Отличить его помогает название на этикетке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Категория ЕС | 4 — винный дистиллят |
|---|---|
| Крепость (% об.) | от 40 % об. |
| Минимальная выдержка | 5 лет в дубе без перерыва |
| Тип бочки | дубовые бочки вместимостью до 600 л |
| Способ перегонки | двойная, «à repasse», в медных аламбиках; до 70 % об.; до 31 марта |
| Сырьё | вина с виноградников AOC Фожер (каринян, гренаш, сира, мурведр, сенсо и др.) |
| Правовая основа | arrêté от 30.12.2014; защищённое название ЕС, приложение III Регламента 110/2008 |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 О-де-ви де Фожер (Eau-de-vie de Faugères) → вид → 🍇 Виноградные бренди → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🍇 Гренаш, 🍇 Сира
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Французы
- Входит в
- 🍇 Виноградные бренди
- Связано с
- 📜 Фожер, 📍 Лангедок
- Похожее и различия
- 🥃 Марк дю Лангедок, 🥃 Коньяк, 🥃 Арманьяк
Частые вопросы
Правда ли, что Fine Faugères и Eau-de-vie de Faugères — разные напитки?
Нет. Это два официальных названия одного и того же винного дистиллята с защищённым названием ЕС.
Сколько выдерживают о-де-ви де Фожер?
Не менее 5 лет без перерыва в дубовых бочках вместимостью до 600 л.
Как его перегоняют?
Дважды, в медных аламбиках: вино идёт в brouillis, затем повторная перегонка; спирт в сборнике не выше 70 % об.
Где делают о-де-ви де Фожер?
В семи коммунах департамента Эро в Лангедоке, из вин виноградников AOC Фожер.
Какая у него крепость?
Не менее 40 % об. на момент продажи; подкрашивать и подслащивать запрещено.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🧑🤝🧑 Французы — Французы — основное население Франции; их культуру знают по праздничному застолью и багету из списка ЮНЕСКО, вину и сыру.
- 🥃 Коньяк — Французский виноградный дистиллят AOC из Шаранты: двойная перегонка и не меньше 2 лет в дубе.
- 🥃 Марк дю Лангедок — Защищённое наименование ЕС для дистиллята выжимок вин Лангедока; можно добавить «Banyuls» или название мускатного вина; белый — от 6 месяцев, от 40 % об.
- 🍷 Алкоголь и вождение — После вина нельзя садиться за руль: спирт замедляет реакцию.
Похожие
🥃 Винный дистиллят Лангедока (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc) · 🥃 Фин Бордо (Fine Bordeaux) · 🥃 Винный дистиллят Кот-дю-Рон (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône) · 🥃 Винный дистиллят Марны (Eau-de-vie de vin de la Marne) · 🥃 Винный дистиллят Бюже (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey) · 🥃 Фин де Бургонь (Fine de Bourgogne)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Cahier des charges de l'IG «Fine Faugères» ou «eau-de-vie de Faugères», homologué par l'arrêté du 30.12.2014 (JORF 14.01.2015; BO Agri 22.01.2015) — 7 communes of Hérault; wines from AOC Faugères vineyards; double distillation 'à repasse' in copper alembics, max. 70 % vol., by 31 March; oak casks ≤ 600 l for min. 5 years; no colouring or sweetening; min. 40 % vol.; decree of 19.03.1948; last distillery closed 1985
- INAO: Fine Faugères ou Eau-de-vie de Faugères (product sheet: aged in oak min. 5 years, schist terroir, copper alembics, ODG Association de défense de l'eau de vie de Faugères)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 4. Wine spirit — Eau-de-vie de Faugères (France)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 4 wine spirit — distillation of wine at less than 86 % vol., min. 37.5 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)