🥃 Фин Бордо (Fine Bordeaux)

Фин Бордо (Fine Bordeaux) — защищённое географическое указание французского винного спирта с виноградников Бордо. Его дважды перегоняют из белых вин в медном кубе и выдерживают не менее года в дубе. В продаже крепость — от 40 % об., цвет янтарный, а спецификация описывает ароматы цитрусовых, мёда, сливочного масла и ванили.

Сырьё. Зона совпадает с AOP Bordeaux — это 501 из 542 коммун Жиронды. Основные сорта — коломбар, семильон и уни блан, вместе не менее 70 %; вспомогательный — мерло блан, до 30 %. Вина для перегонки нельзя обогащать и сульфитировать; их естественная крепость — 8–12 % об.

Производство. Перегонка двойная, с повторной перегонкой в медном аламбике, как в Шаранте, и должна завершиться до 1 апреля следующего года. Спирт выходит крепостью 65–72 % об. Затем он не менее 12 месяцев созревает в дубовых бочках объёмом до 600 литров. Разрешено подкрашивать карамелью и немного подслащивать.

История. Согласно спецификации, в конце XIX века спирты Жиронды ещё могли называться коньяком, но в 1911 году виноградари севера департамента выбрали наименование Бордо. В 1942 году появилось название «Eau-de-vie d'Aquitaine», а в 1974-м — «Fine Bordeaux». Производство небольшое: в среднем около 260 гектолитров в год.

Почему это важно для вас. Обозначения возраста здесь такие же, как у коньяка: VSOP и «Vieille Fine» — от 4 лет, «Napoléon» — от 6, XO или год урожая — от 10. Это редкий бренди из Бордо, а не вино. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.