🥃 Марк дю Лангедок

Марк дю Лангедок (Marc du Languedoc) — защищённое наименование ЕС для дистиллята из выжимок винограда Лангедока и Руссильона. Выжимки берут от вин, которые могут быть заявлены как AOC «Languedoc», а с дополнительными названиями «Banyuls», «Muscat de Frontignan» или «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois» — от вин именно этих наименований. Крепость в продаже — от 40 % об.

Зона охватывает департаменты Од, Эро, Восточные Пиренеи и западную часть Гара: широкий «амфитеатр» от Пиренеев и Севенн до Средиземного моря. Разрешено 14 белых и 12 красных и серых сортов, в том числе гренаш, сира, кариньян и мускаты. Осадков — от 400 до почти 1 000 мм в год.

Выжимки красного вина перегоняют или закладывают в течение 48 часов после отжима, выжимки белого и розового сбраживают. Разрешены четыре способа перегонки; выход — 5–15 л чистого спирта на 100 кг выжимок, дистиллят — до 72 % об., завершают до 31 марта.

Белый марк отдыхает в чанах не менее 6 месяцев, выдержанный — от 1 года в дубе до 600 л. Обозначения: «blanc», «vieux» — от 5 лет, «hors d'âge» — от 10. Мускатные марки обычно оставляют белыми: спецификация описывает в них ноты герани и бузины. Марк из Баньюльса в основном выдерживают. В ЕС наименование защищено с 12 июня 1989 года (PGI-FR-02074).

Почему это важно для вас. Дополнительное название на этикетке показывает, от какого вина выжимки, но это не само вино. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.