🥃 Зивания

Зивания — кипрская крепкая водка из виноградных выжимок и вина. Это традиционный напиток острова Кипр, прозрачный и без цвета. Его делают из остатков после отжима винограда, иногда с добавлением вина, и перегоняют.

Зивания обычно крепкая, около 40–45% алкоголя. Вкус у неё чистый, с лёгкой виноградной нотой, а запах мягкий. На Кипре её пьют в небольших рюмках, иногда подают охлаждённой. Её используют и для домашних настоек. Как любой крепкий напиток, она требует умеренности.

Зивания похожа на греческое ципуро и итальянскую граппу: все они делаются из выжимок. Её нередко упоминают вместе с коммандарией, сладким вином острова. Зивания связана с кипрским вином, потому что делается из его остатков. Это пример того, как виноделие даёт не только вино, но и другие продукты. Её часто сравнивают по роли с граппой в Италии и ракией на Балканах.