🧀 Beemster Classic (Бемстер Класик)

Beemster Classic (Бемстер Класик) — витриманий нідерландський сир бренду Beemster із коров'ячого молока; належить до напівтвердих сирів.

Склад за даними виробника: коров'яче молоко, сирна закваска, сичужний фермент, сіль і натуральний барвник аннато. Жирність — 48+, тобто 51,3 % жиру в сухій речовині. Алерген — молоко. Сир дозріває природним шляхом в історичних сирних складах кооперативу CONO Kaasmakers у польдері Бемстер.

Смак глибокий і складний. Під час дозрівання утворюються кристали тирозину — амінокислоти, що відчувається як ледь хрусткі крупинки; виробник вважає їх рівномірний розподіл ознакою якості.

Харчова цінність на 100 г за даними виробника: 426 ккал, 27,7 г білка, 35 г жиру, 0 г вуглеводів, 791 мг натрію і 871 мг кальцію.

Як подавати: Classic досить щільний, щоб годинами лежати на сирній тарілці при кімнатній температурі, не втрачаючи золотистого кольору. Виробник радить поєднувати його з сирами з білою пліснявою, блакитними сирами та іншими виразними сирами. Classic також натирають на страви й ріжуть кубиками до вина чи пива; про такі пари — сторінка «Вино і сир».

У лінійці Beemster поруч із ним — молодші Mild і Medium, Lite, Goat, Royaal, Royaal Grand Cru та найвитриманіший Beemster X-O.