🧀 Beemster Classic
Beemster Classic est un fromage néerlandais affiné au lait de vache, avec des cristaux de tyrosine et 48+ de matière grasse sur extrait sec.
Beemster Classic est un fromage néerlandais affiné au lait de vache de la marque Beemster ; il fait partie des fromages à pâte mi-dure.
Ingrédients selon le fabricant : lait de vache, ferments, présure, sel et colorant naturel rocou. Matière grasse 48+, soit 51,3 % sur extrait sec. Allergène : lait. Le fromage s'affine naturellement dans les entrepôts historiques de la coopérative CONO Kaasmakers, dans le polder de Beemster.
Le goût est profond et complexe. L'affinage forme des cristaux de tyrosine, un acide aminé perçu comme de petits grains légèrement croquants ; le fabricant voit dans leur répartition régulière un signe de qualité.
Utilisation : Classic est assez ferme pour rester des heures sur un plateau à température ambiante sans perdre sa couleur dorée. Le fabricant conseille de l'associer à des fromages à croûte fleurie, des fromages bleus et d'autres fromages corsés. On le râpe aussi sur les plats ou on le sert en dés avec du vin ou de la bière.
Dans la gamme Beemster, il voisine avec les plus jeunes Mild et Medium, Royaal et le Beemster X-O, le plus affiné.
Faits
| Matière première | Lait de vache |
|---|---|
| Usage | Plateau de fromages, à râper, avec vin et bière |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Beemster Classic → sorte de → 🧀 Fromages à pâte pressée non cuite → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🧀 Beemster, 🧀 Fromages à pâte pressée non cuite
Questions fréquentes
De quoi est fait le Beemster Classic ?
De lait de vache, de ferments, de présure, de sel et de rocou.
Quelle est la teneur en matière grasse du Beemster Classic ?
48+, soit 51,3 % de matière grasse sur extrait sec.
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