🍷 Метод Шарма

Процес ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 10

Спосіб, за якого друге бродіння відбувається у великому закритому чані, а не в пляшці.

Метод Шарма — спосіб робити ігристе вино, за якого друге бродіння йде у великому закритому чані, а не в пляшці. Метод названо на ім'я французького інженера Ежена Шарма.

Спочатку роблять звичайне тихе вино. Потім його поміщають у герметичний резервуар, додають цукор і дріжджі. Бродіння триває від кількох тижнів. Вуглекислий газ лишається у вині й створює бульбашки. Потім вино охолоджують, фільтрують і розливають під тиском. Вино виходить свіжим і фруктовим, а метод дешевший за пляшкове бродіння.

Так роблять, наприклад, просекко на пагорбах Просекко в Італії та багато інших ігристих вин. Метод схожий на метод Асті, але має відмінності, а також на трансферний і безперервний способи. Його використовують в Італії, Франції та інших країнах. Ігристе за методом Шарма зазвичай п'ють молодим.