🥃 Chinchón (Чинчон)
Анісовий напій із муніципалітету Чинчон (регіон Мадрид): дистилят зеленого анісу з мідних кубів; чотири типи — від солодкого 35–40 % до seco especial 70–74 % об.
Chinchón (Чинчон) — іспанський анісовий напій із однойменного міста на південному сході регіону Мадрид. Його роблять перегонкою зеленого анісу (маталахува) у мідних кубах; він буває солодкий або сухий. Назву захищено в ЄС у категорії спиртних напоїв зі смаком анісу, а виробляти його можна лише в муніципалітеті Чинчон.
Історія. За технічним досьє, аніс і виноград тут широко вирощували вже з XVII століття, а перший документ з згадкою «агуардієнте» датовано 1636 роком. Місцеві виробники везли напій на світові виставки в Парижі (1889, 1893) і Чикаго (1893). У 1991 році географічну назву «Chinchón» визнано наказом 2310/1991 Спільноти Мадрид.
Виробництво. Насіння анісу 12–14 годин мацерують у водно-спиртовому розчині, а потім переганяють у мідних кубах із паровою рушачкою: пара нагріває куб ззовні й не торкається маси. Беруть лише «серце» дистиляту міцністю 74–79 % об. Щонайменше половина спирту й ефірних олій у готовому напої має походити з цього анісового дистиляту.
Типи. Seco especial — 70–74 % об., extra seco — 50–55 %, seco — 40–50 %, усі з цукром до 10 г/л; dulce — 35–40 % і понад 200 г/л цукру.
Чому це важливо для вас. Сухі типи Chinchón досягають 74 % об., а солодкий містить понад 200 г/л цукру. Згадка «100 por 100 Destilado» зарезервована за виробами, у яких спирт і ефірні олії походять уцілком з анісового дистиляту. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | зелений аніс (matalahúva, Pimpinella anisum), спирт сільськогосподарського походження |
|---|---|
| Спосіб перегонки | мідні куби з паровою сорочкою; серце дистиляту 74–79 % |
| Міцність (% об.) | dulce 35–40 %, seco 40–50 %, extra seco 50–55 %, seco especial 70–74 % об. |
| Категорія ЄС | 25 — анісовий спиртний напій |
| Правова основа | захищена назва ЄС PGI-ES-02017; регіональна назва з 1991 року (Orden 2310/1991, Мадрид) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Chinchón (Чинчон) → вид → 🌿 Анісові напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) (зелений аніс (matalahúva) — єдина рослина для смаку)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (seco especial — до 74 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після міцного напою за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Іспанці
- Входить до
- 🌿 Анісові напої, 🥃 Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink) (категорія ЄС 25 — анісовий спиртний напій)
- Пов’язано з
- 🌍 Південна Європа (Чинчон, регіон Мадрид, Іспанія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Аніс (анісовий напій категорії ЄС 28), 🥃 Anisette (Анізет), 🥃 Узо (грецький анісовий напій), 🌿 Пастис (французький анісовий напій із солодкою)
Часті запитання
Чи правда, що сухий Chinchón буває понад 70 % об.?
Так. Тип seco especial за специфікацією має 70–74 % об.; extra seco — 50–55 %, seco — 40–50 %.
Чим солодкий Chinchón відрізняється від сухого?
Dulce має 35–40 % об. і понад 200 г/л цукру; сухі типи — не більше 10 г/л цукру.
З чого роблять Chinchón?
Із зеленого анісу (Pimpinella anisum), який мацерують і переганяють у мідних кубах разом зі спиртом сільськогосподарського походження.
Де роблять Chinchón?
Лише в муніципалітеті Чинчон на південному сході регіону Мадрид.
Що означає «100 por 100 Destilado» на етикетці?
Що весь спирт і всі ефірні олії напою походять з анісового дистиляту, без додавання інших компонентів.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🌍 Південна Європа — Середземноморський південь Європи — Іспанія, Італія, Греція, Португалія: овечі й козячі сири та більшість оливкової олії світу.
- 🥃 Узо — Грецький і кіпрський анісовий напій, категорія ЄС 29 «дистильований аніс»: спирт сільськогосподарського походження з анісом, від 37,5 % об.
- 🥃 Аніс — Анісовий напій (категорія ЄС 28), де смак дають лише аніс, бадьян чи фенхель; міцність від 35 % об.; словенською — janeževec.
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) — Однорічна рослина родини окружкових (Pimpinella anisum); її сухі плоди — «анісове насіння» — дають анетол, головний аромат узо, пастису, ракі й самбуки.
Схожі
🥃 Ібіцькі трави (Hierbas Ibicencas) · 🥃 Ouzo of Plomari (Узо з Пломарі) · 🥃 Hierbas de Mallorca (Єрбас де Мальорка) · 🥃 Ерберо з Серра-де-Маріола (Herbero de la Sierra de Mariola) · 🥃 Сидрова горілка Астурії (Aguardiente de sidra de Asturias) · 🥃 Аніс Палома Монфорте-дель-Сід (Anís Paloma Monforte del Cid)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- MAPA (Spain): Transmisión de una indicación geográfica establecida — CHINCHÓN, PGI-ES-02017, cat. 25 aniseed-flavoured spirit drinks (technical file, 22.02.2018: types seco especial 70–74 %, extra seco 50–55 %, seco 40–50 %, dulce 35–40 % and > 200 g/l sugar; copper stills; distillate 74–79 %; municipality of Chinchón; 1636 document; Orden 2310/1991; "100 por 100 Destilado")
- MAPA (Spain): Listado de indicaciones geográficas protegidas de bebidas espirituosas registradas en la UE — IG Chinchón PGI-ES-02017 (Madrid), 02.07.2026
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)