🌿 Анісові напої

Категорія ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 2 Оновлено: 24.10.2026

Напої з анісом, бадьяном чи фенхелем: від 15 % об.; пастис, узо й самбука — різні категорії ЄС.

Анісові напої — міцні напої, в яких головний смак дають аніс, бадьян чи фенхель. У ЄС це категорії 25–29, 36 і 41: від загального анісового напою (від 15 % об.) до пастису (від 40 %) і пастису де Марсель (від 45 %).

Спирт ароматизують мацерацією, перегонкою з насінням рослин або додаванням натуральних дистильованих екстрактів. Пастис містить ще й екстракт солодки; його аромат вимірюють анетолом: 1,5–2 г/л у пастисі й 1,9–2,1 г/л у пастисі де Марсель, а цукру — менше 100 г/л.

Anis (категорія 28) має мінімум 35 %, а distilled anis (29) — це anis із спиртом, перегнаним із насінням, не менш як 20 % міцності. Самбука (36) — безбарвний анісовий лікер від 38 % об. із щонайменше 350 г/л цукру. Mistrà (41) — безбарвний, без цукру, 40–47 %. Ouzo — захищена назва Греції та Кіпру.

Узо пов'язане з Грецією й Кіпром, пастис — із Францією й Марселем, самбука — з Італією, а Anís Paloma Monforte del Cid та Chinchón — із Іспанією.

Чому це важливо для вас. Пастис, узо й самбука — різні категорії: у пастисі є солодка й не більш як 100 г/л цукру, самбука — лікер з понад 350 г/л цукру без кольору. Міцність різна — від 15 до 47 %. Цифру вказано на етикетці. ВООЗ: безпечного рівня алкоголю немає.

Інші розділи теми: Біттери й гіркі напої; Кмин і аквавіт; Дистиляти з вичавок; Лікери; Джин і ялівцеві напої; Азійські традиції міцних напоїв; Глінтвейни й кріплені вина; Як роблять міцні напої. Усі розділи зібрано на сторінці «Міцні напої».

Факти

Категорія ЄС	25–29 (аніс, пастис), 36 (самбука), 41 (mistrà)
Міцність (% об.)	15 % об. (загальна); пастис — 40 %; пастис де Марсель — 45 %
Сировина	спирт, аніс, бадьян чи фенхель (анетол)
Країна	Греція, Кіпр, Франція, Італія, Іспанія

Що входить

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🌿 Анісові напої → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння (основа — зброджений спирт)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечного рівня немає), 🍷 Алкоголь і водіння (алкоголь сповільнює реакцію)
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Греки (узо — грецька й кіпрська захищена назва), 🧑‍🤝‍🧑 Французи (пастис — французька категорія; Pastis de Marseille ≥ 45 %), 🧑‍🤝‍🧑 Італійці (самбука — італійський лікер)
Входить до: 🥃 Міцні напої
Схоже й відмінності: 🥃 Бренді (інша родина: бренді не ароматизують), 🍷 Вермут (ароматизоване вино з травами; не міцний напій), 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) (теж ароматизований спирт, від 15 % об.; смак аніса, а не гіркота)
У інших темах: 🫒 Оливки (узо й мезе: оливки й анісові напої на одному столі), 🫒 Оливки по-севільськи (мезе й закуски до анісових напоїв)

Часті запитання

Що таке анісовий напій за правилами ЄС?

Міцний напій, зроблений ароматизацією етилового спирту натуральними екстрактами бадьяну, аніса, фенхелю чи рослини з тим самим ароматним компонентом; аніс має переважати. Міцність — не менш як 15 % об.

Чим пастис відрізняється від самбуки?

Пастис (категорія 26) містить екстракт солодки, від 40 % об., менше 100 г/л цукру. Самбука (категорія 36) — безбарвний лікер від 38 % об. із не менше 350 г/л цукру й анетолом 1–2 г/л.

Чи правда, що узо, пастис і самбука — те саме, бо всі пахнуть анісом?

Ні. Це різні законні категорії з різними вимогами до цукру, міцності, барвників і екстракту солодки; узо — ще й захищена назва Греції та Кіпру.

Чи правда, що в усіх анісових напоях багато цукру?

Ні. У mistrà цукру немає, пастис має менше 100 г/л. Багато цукру лише в самбуці — не менше 350 г/л.

Яка найвища мінімальна міцність серед анісових?

45 % об. — у пастису де Марсель; для пастису — 40 %, для mistrà — 40–47 %.

Що далі прочитати

🫒 Оливки — Плоди оливи: з них віджимають олію, а після обробки їдять як столові оливки.
🫒 Оливки по-севільськи — Зелені оливки, витримані в лузі й зброджені в розсолі молочнокислими бактеріями.
🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
🥃 Бренді — Міцний напій з винного спирту, витриманий у дубі; у ЄС — щонайменше 36 % об.

Схожі

🍸 Лікери · 🍇 Дистиляти з вичавок · 🌿 Біттери й гіркі напої · 🍎 Фруктові бренді · 🍇 Виноградні бренді · 🌱 Кмин і аквавіт

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття