🥃 Аніс Палома Монфорте-дель-Сід (Anís Paloma Monforte del Cid)
Сухий анісовий напій з провінції Аліканте: перегонка зеленого анісу й бадьяну в мідних кубах, 40–55 % об., цукру не більш як 50 г/л; географічне зазначення ЄС.
Аніс Палома Монфорте-дель-Сід (Anís Paloma Monforte del Cid) — географічне зазначення ЄС для сухого анісового напою з провінції Аліканте в Країні Валенсії. Зелений аніс і бадьян переганяють у спирті сільськогосподарського походження в мідних кубах. Міцність — від 40 до 55 % об., цукру — не більш як 50 г/л, напій прозорий, смак м'який.
Захищена назва. Назву внесено до переліку ГЗ ще за Регламентом (ЄС) № 110/2008 у категорії 25 — анісові спиртні напої; нині діє Регламент (ЄС) 2019/787. Технічний файл подала Регуляторна рада традиційних міцних напоїв Аліканте, контроль веде аграрна дирекція уряду Валенсії. На етикетці — назва, позначка «дистиляція» й марка відповідності з кодом.
Виробництво. Аніс і бадьян переганяють у спирті, відкидаючи голови й хвости, які можна перегнати вдруге. Дистилят має давати щонайменше 20 % спирту готового напою. Далі додають спирт, натуральні екстракти анісу чи бадьяну, воду й трохи цукру, щоб пом'якшити різкість. Після фільтрування напій відпочиває в сталевих чанах щонайменше десять днів.
Історія. У долині Середнього Віналопо — Моновар, Новельда, Монфорте-дель-Сід — у XVII–XVIII століттях вирощували виноград і аніс, працювало багато винокурень. Ботанік Антоніо Хосе Каванільєс радив ароматизувати надлишки спирту анісом. Першу постійну анісову винокурню в Монфорте-дель-Сід заснував 1895 року Франсіско Хав'єр Салас Роденас.
Чому це важливо для вас. Назва «Paloma» — «голубка» — від молочної білизни: з холодною водою, традиційно одна частина на п'ять, анетол випадає дрібними краплями, як в узо чи араку. Давні віри в лікувальну силу анісу не роблять напій корисним: заяви про користь на напоях понад 1,2 % об. в ЄС заборонені. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | категорія 25 — анісовий спиртний напій; географічне зазначення ЄС |
|---|---|
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787; технічний файл ГЗ, Ares(2017)5491954 |
| Сировина | насіння зеленого анісу (Pimpinella anisum), бадьян (Illicium verum), спирт сільськогосподарського походження |
| Спосіб перегонки | у мідних кубах з відокремленням голів і хвостів; дистилят — щонайменше 20 % спирту напою |
| Міцність (% об.) | від 40 до 55 % об.; цукру до 50 г/л |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Аніс Палома Монфорте-дель-Сід (Anís Paloma Monforte del Cid) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Етикетка (на етикетці — позначка «дистиляція» й марка відповідності з кодом)
- З чого роблять
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) (насіння зеленого анісу, разом із бадьяном)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (давні віри в «лікувальну» силу анісу не підтверджують користі; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (40–55 % об.: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink)
- Пов’язано з
- 📍 Аліканте (зона ГЗ — уся провінція Аліканте; серце — Монфорте-дель-Сід)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Аніс (категорія ЄС 28 «аніс» — від 35 % об.; Anís Paloma — від 40 % об., у категорії 25), 🥃 Узо (так само біліє з водою завдяки анетолу), 🥃 Арак (левантійський анісовий напій, теж п'ють з водою), 🌿 Пастис (технічний файл згадує вплив пастису через алікантійських емігрантів в Алжирі), 🌿 Самбука (самбука — солодкий анісовий лікер; Anís Paloma сухий, цукру до 50 г/л), 🥃 Ерберо з Серра-де-Маріола (Herbero de la Sierra de Mariola) (анісовий напій з тієї ж провінції)
Часті запитання
Чи правда, що Anís Paloma допомагає травленню?
Ні. Таке народне уявлення згадує й технічний файл, але заяви про користь для здоров'я на напоях понад 1,2 % об. в ЄС заборонені; це міцний алкоголь 40–55 % об.
Чому напій називається «Paloma»?
«Paloma», або «palometa», — «голубка»: з холодною водою напій стає молочно-білим, бо ефірні олії анісу, передусім анетол, випадають мікроскопічними краплями.
Чим Anís Paloma Monforte del Cid відрізняється від категорії «аніс»?
Категорія ЄС 28 «аніс» допускає від 35 % об. Anís Paloma зареєстровано в категорії 25 з власними правилами: 40–55 % об., цукру до 50 г/л, дистилят — щонайменше 20 % спирту напою.
Де виробляють Anís Paloma Monforte del Cid?
Зона ГЗ — уся провінція Аліканте в Країні Валенсії; історичне серце — містечко Монфорте-дель-Сід і долина Середнього Віналопо.
Скільки цукру в Anís Paloma Monforte del Cid?
Не більш як 50 г/л: напій сухий, цукор додають лише для того, щоб пом'якшити гіркуватість спирту.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🥃 Узо — Грецький і кіпрський анісовий напій, категорія ЄС 29 «дистильований аніс»: спирт сільськогосподарського походження з анісом, від 37,5 % об.
- 🥃 Аніс — Анісовий напій (категорія ЄС 28), де смак дають лише аніс, бадьян чи фенхель; міцність від 35 % об.; словенською — janeževec.
- 🥃 Аніс звичайний (Anise) — Однорічна рослина родини окружкових (Pimpinella anisum); її сухі плоди — «анісове насіння» — дають анетол, головний аромат узо, пастису, ракі й самбуки.
Схожі
🥃 Chinchón (Чинчон) · 🥃 Кавовий аперитив Алькоя (Aperitivo Café de Alcoy) · 🥃 Абсент де Понтарльє (Absinthe de Pontarlier) · 🥃 Кантуесо з Аліканте (Cantueso Alicantino) · 🥃 Hierbas de Mallorca (Єрбас де Мальорка) · 🥃 Ципуро Фессалії
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia (EU GI register), technical file: Expediente técnico de la IG 'Anís Paloma Monforte del Cid', Ref. Ares(2017)5491954 (green anise and star anise distilled in neutral agricultural alcohol; 40–55 % vol.; sugar max. 50 g/l; distillate min. 20 % of final alcohol; min. 10 days rest; province of Alicante; first stable anise distillery in Monforte del Cid 1895, Fco. Javier Salas Ródenas; served 1:5 with water)
- Comunitat Valenciana (official tourism portal): Anís Paloma — Monforte del Cid, botanist Cavanilles, two century-old distilleries; drunk with water, ice or lemon (nuvolet, canari, paloma, palometa)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Aprikot trentino/Aprikot del Trentino (9. Fruit spirit); Spain — Anís Paloma Monforte del Cid (25. Aniseed-flavoured spirit drinks), Aperitivo Café de Alcoy (Other spirit drinks)
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain): Datos de las bebidas espirituosas con Indicación Geográfica 2022 (Madrid, 2023) — 19 Spanish spirit GIs; Comunitat Valenciana: Anís Paloma Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso Alicantino, Herbero de la Sierra de Mariola
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 9 fruit spirit (only fruit, distilled < 86 %, min. 37.5 %, no added alcohol, not flavoured), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %); Chapter III — geographical indications
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)