🏭 De Cecco (Де Чекко)
Італійський виробник пасти з Фара-Сан-Мартіно в Абруццо, фабрика заснована 1886 року: суха паста з твердої пшениці, яєчна, цільнозернова, органічна й безглютенова паста, ньоки.
De Cecco (Де Чекко) — італійський виробник пасти з Фара-Сан-Мартіно в Абруццо, у горах Маєлла. Історія починається 1831 року, коли Нікола Антоніо Де Чекко почав молоти зерно на млині у Фара-Сан-Мартіно. 1886 року майстер-макаронник Філіппо Джованні Де Чекко заснував макаронну фабрику, а 1889-го створив першу установку штучного сушіння пасти гарячим повітрям. Він отримав золоті медалі на виставках у Чикаго (1893) та Сан-Франциско (1894), а з 1904 року паста De Cecco регулярно експортувалася до США. 1943 року відступаючі німецькі війська зайняли фабрику у Фара-Сан-Мартіно, розграбували її й висадили в повітря; 1944-го третє покоління родини відновило виробництво на невеликому верстаті з уцілілих деталей. Компанія називається F.lli De Cecco di Filippo – Fara San Martino S.p.A.
Метод De Cecco описано на сайті компанії. Компанія добирає тверду пшеницю в Італії та за кордоном: італійську — заради смаку, з інших країн — заради кількості й якості білка. Зерно мелють на власному млині поруч із макаронною фабрикою на крупнозернисту семолу, замішують холодною гірською водою Маєлли (нижче 15 °C), продавлюють крізь шорсткі фільєри, від яких паста лишається трохи шорсткою й пористою, і повільно сушать за низької температури; сертифікований час сушіння — 9 годин для короткої пасти, 18 для довгої й до 36 для довгих порожнистих форм.
Основа асортименту — суха паста із семоли твердої пшениці (Pasta di semola) у багатьох формах. Інші лінійки пасти — яєчна (Pasta all'uovo), 7 Cereali, цільнозернова (Pasta Integrale), органічна (Pasta Bio), High Protein, безглютенова (Senza Glutine) і Paste Speciali, а також ньоки (Gnocchi). Бренд продає ще соуси, олії, борошно, рис і випічку.
Факти
| Рік заснування | 1886, Фара-Сан-Мартіно (млин з 1831) |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Абруццо |
| Лінійка дому | Pasta di semola, Pasta all'uovo, 7 Cereali, Pasta Integrale, Pasta Bio, High Protein, Senza Glutine, Paste Speciali, Gnocchi |
Що входить
- De Cecco Gnocchi (Де Чекко Ньокі)
- De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеїн)
- De Cecco Pasta Bio (Де Чекко Паста Біо)
- De Cecco Pasta Integrale (Де Чекко Паста Інтеграле)
- De Cecco Pasta all'uovo (Де Чекко Паста алл'уово)
- De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ді семола)
- De Cecco Paste Speciali (Де Чекко Пасте Спечалі)
- De Cecco Senza Glutine (Де Чекко Сенца Глютіне)
Як пов’язано з темою «Паста»
🏭 De Cecco (Де Чекко) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Номери форм пасти в брендів
Часті запитання
Звідки De Cecco і з якого року?
Із Фара-Сан-Мартіно в Абруццо (Італія). Млинарська справа триває з 1831 року, макаронну фабрику засновано 1886 року.
Які лінійки пасти має De Cecco?
Pasta di semola, Pasta all'uovo, 7 Cereali, Pasta Integrale, Pasta Bio, High Protein, Senza Glutine і Paste Speciali, а також Gnocchi.
Як сушать пасту De Cecco?
Повільно за низької температури: за даними компанії, 9 годин для короткої пасти, 18 для довгої й до 36 для довгих порожнистих форм.
Що далі прочитати
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Номери форм пасти в брендів — Каталожні номери, якими виробники пасти позначають формати на пачці; кожен бренд має власну систему.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
🏭 Voiello (Воєлло) · Martelli (Мартеллі) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі) · Setaro (Сетаро) · Mancini (Манчіні) · Agnesi (Аньєзі)