🏭 De Cecco
Fabricante italiano de massa de Fara San Martino, nos Abruzos, com fábrica de massa desde 1886: massa de sêmola de trigo duro, com ovo, integral, biológica e sem glúten, e nhoque.
A De Cecco é um fabricante italiano de massa de Fara San Martino, nos Abruzos, nas montanhas da Majella. A sua história começa em 1831, quando Nicola Antonio De Cecco iniciou a atividade de moleiro no moinho de Fara San Martino. Em 1886 o mestre fabricante de massa Filippo Giovanni De Cecco fundou a fábrica de massa e, em 1889, pôs a funcionar a primeira instalação de secagem artificial da massa com ar quente. Ganhou medalhas de ouro nas exposições de Chicago (1893) e São Francisco (1894) e, a partir de 1904, a massa De Cecco passou a ser exportada regularmente para os Estados Unidos. Em 1943 as tropas alemãs em retirada ocuparam a fábrica de Fara San Martino, saquearam-na e fizeram-na explodir; em 1944 a terceira geração da família retomou a produção com uma pequena máquina feita de peças recuperadas. A empresa é F.lli De Cecco di Filippo – Fara San Martino S.p.A.
O método De Cecco é descrito no site da empresa. A empresa seleciona trigo duro em Itália e no estrangeiro: trigo italiano pelo sabor, trigo de outros países pela quantidade e qualidade das proteínas. Mói o grão no seu próprio moinho, ao lado da fábrica de massa, obtendo sêmola de grão grosso, amassa-a com água fria de montanha da Majella (abaixo de 15 °C), faz passar a massa por fieiras rugosas, que a deixam ligeiramente áspera e porosa, e seca-a lentamente a baixa temperatura, com tempos de secagem certificados de 9 horas para a massa curta, 18 para a longa e até 36 para os formatos longos ocos.
O núcleo da gama é a massa seca de sêmola de trigo duro (Pasta di semola) em muitos formatos. As outras gamas de massa são a massa com ovo (Pasta all'uovo), 7 Cereali, integral (Pasta Integrale), biológica (Pasta Bio), High Protein, sem glúten (Senza Glutine) e Paste Speciali, além de nhoque (Gnocchi). A marca vende também molhos, óleos, farinhas, arroz e produtos de forno.
Factos
| Ano de fundação | 1886, Fara San Martino (moinho desde 1831) |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Abruzos |
| Gama da casa | Pasta di semola, Pasta all'uovo, 7 Cereali, Pasta Integrale, Pasta Bio, High Protein, Senza Glutine, Paste Speciali, Gnocchi |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
🏭 De Cecco → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Números dos formatos de massa por marca
Perguntas frequentes
De onde é a De Cecco e desde quando?
De Fara San Martino, nos Abruzos (Itália). A atividade de moagem remonta a 1831 e a fábrica de massa foi fundada em 1886.
Que gamas de massa tem a De Cecco?
Pasta di semola, Pasta all'uovo, 7 Cereali, Pasta Integrale, Pasta Bio, High Protein, Senza Glutine e Paste Speciali, além de Gnocchi.
Como é seca a massa De Cecco?
Lentamente e a baixa temperatura: segundo a empresa, 9 horas para a massa curta, 18 para a longa e até 36 para os formatos longos ocos.
Semelhantes
🏭 Voiello · Martelli · Benedetto Cavalieri · Setaro · Mancini · Agnesi