🏭 De Cecco
Pastificio italiano di Fara San Martino, in Abruzzo, con pastificio fondato nel 1886: pasta di semola di grano duro, all'uovo, integrale, bio e senza glutine, e gnocchi.
De Cecco è un produttore italiano di pasta di Fara San Martino, in Abruzzo, tra le montagne della Majella. La sua storia inizia nel 1831, quando Nicola Antonio De Cecco avviò l'attività di mugnaio con il Molino di Fara San Martino. Nel 1886 il mastro pastaio Filippo Giovanni De Cecco fondò il pastificio e nel 1889 mise a punto il primo impianto di essiccazione artificiale ad aria calda. Vinse medaglie d'oro alle esposizioni di Chicago (1893) e di San Francisco (1894) e dal 1904 le esportazioni di pasta De Cecco verso gli Stati Uniti diventarono regolari. Nel 1943 i tedeschi in ritirata occuparono lo stabilimento di Fara San Martino, lo depredarono e lo fecero esplodere; nel 1944 la terza generazione della famiglia ricominciò la produzione con una piccola macchina ricavata da pezzi di recupero. L'azienda è F.lli De Cecco di Filippo – Fara San Martino S.p.A.
Il metodo De Cecco è descritto sul sito dell'azienda. L'azienda seleziona grani duri italiani e del resto del mondo: il grano italiano per il sapore, quello di altri paesi per la quantità e la qualità delle proteine. Macina il grano nel mulino di proprietà, accanto al pastificio, ottenendo una semola a grana grossa, la impasta con acqua fredda di montagna della Majella (sotto i 15 °C), trafila la pasta con trafile ruvide, che la rendono leggermente ruvida e porosa, e la essicca lentamente a bassa temperatura, con tempi di essiccazione certificati di 9 ore per la pasta corta, 18 per la pasta lunga e fino a 36 per i formati lunghi bucati.
Il cuore della gamma è la pasta secca di semola di grano duro (Pasta di semola) in molti formati. Le altre linee di pasta sono Pasta all'uovo, 7 Cereali, Pasta Integrale, Pasta Bio, High Protein, Senza Glutine e Paste Speciali, più gli Gnocchi. Il marchio vende anche sughi, oli, farine, riso e prodotti da forno.
Dati
| Anno di fondazione | 1886, Fara San Martino (molino dal 1831) |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Abruzzo |
| Linea della casa | Pasta di semola, Pasta all'uovo, 7 Cereali, Pasta Integrale, Pasta Bio, High Protein, Senza Glutine, Paste Speciali, Gnocchi |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
🏭 De Cecco → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Numeri dei formati di pasta per marca
Domande frequenti
Da dove viene De Cecco e da quando?
Da Fara San Martino, in Abruzzo (Italia). L'attività di mugnaio risale al 1831 e il pastificio fu fondato nel 1886.
Quali linee di pasta ha De Cecco?
Pasta di semola, Pasta all'uovo, 7 Cereali, Pasta Integrale, Pasta Bio, High Protein, Senza Glutine e Paste Speciali, più gli Gnocchi.
Come viene essiccata la pasta De Cecco?
Lentamente e a bassa temperatura: secondo l'azienda, 9 ore per la pasta corta, 18 per la pasta lunga e fino a 36 per i formati lunghi bucati.
Cosa leggere dopo
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
- Numeri dei formati di pasta per marca — Numeri di catalogo che i pastifici stampano sulla confezione per ogni formato; ogni marca ha il proprio sistema.
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