🥃 Домачі ром (Domači rum)
Словенський міцний напій із ГЗ ЄС: дистилят меляси чи соку цукрової тростини з ароматом пуншу й ванілі та карамельним кольором; від 37,5 % об., головне застосування — випічка.
Домачі ром (Domači rum, «домашній ром») — словенський міцний напій із захищеною в ЄС назвою: дистилят зброджених меляси чи соку цукрової тростини, до якого додають аромат пуншу з нотою ванілі й барвник кольору карамелі. Міцність — від 37,5 % об. Робити його можна в усій Словенії.
Чому не просто ром. За Регламентом (ЄС) 2019/787 ром не можна ароматизувати, тож домачі ром зареєстровано в групі «інші спиртні напої». Правильник Uradni list RS 70/2010 вимагає: тростинний дистилят міцністю не вище 96 % об., характерний аромат, червонувато-брунатний колір карамелі, сухих речовин до 20 г/л, продаж лише в заводській упаковці.
Історія. Словенія входила до Австро-Угорщини, яка не мала тропічних колоній, тож виробники замінювали аромат тростини сумішшю ароматизаторів і барвників. Так з'явився «ром», згодом — домачі ром; за технічною документацією міністерства, назва виникла одночасно з австрійським Inländerrum. Його першим почали робити промислові винокурні ще до Першої світової війни.
Сьогодні. Технічна документація описує домачі ром як міцний напій, який у Словенії виробляють і споживають найбільше. Найчастіше його ллють у тісто й начинки: потицю, пончики-крофі, ромові кульки, флянцати. На ринок можна випускати напій до 80 % об.
Чому це важливо для вас. Домачі ром — смакова добавка з історією, а не ром у сенсі ЄС: аромат дають додані речовини. Для випічки його беруть чайними ложками, але спирт у сирому кремі лишається. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | інші спиртні напої (не категорія «ром») |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 37,5 % об. (на ринку — до 80 % об.) |
| Сировина | дистилят зброджених сиропу з меляси або соку цукрової тростини |
| Спосіб перегонки | до 96 % об.; потім додають аромат і барвник |
| Правова основа | Uradni list RS 70/2010; ГЗ ЄС, додаток III Регламенту 110/2008 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Домачі ром (Domači rum) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Цукрова тростина й меляса (дистилят сиропу з меляси або соку цукрової тростини)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає; ром у випічці теж містить спирт), 🍷 Алкоголь і водіння (від 37,5 % об.; після вживання за кермо не можна)
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти
- Схоже й відмінності
- 🥃 Ром (справжній ром у ЄС не можна ароматизувати; домачі ром — ароматизований), 🥃 Stroh (Штро) (австрійський Inländer Rum — ровесник домачі рому з часів Австро-Угорщини), 🥃 Stroh 80 (Штро 80) (найміцніший Stroh — 80 % об.; домачі ром теж дозволено до 80 % об.), 🥃 Бриньєвець (Brinjevec) (ще одна словенська захищена назва міцного напою)
Часті запитання
Чи правда, що домачі ром — це справжній ром?
Ні. Основа — тростинний дистилят, але напій ароматизують і фарбують, а ром у ЄС ароматизувати не можна. Тому він зареєстрований як «інший спиртний напій».
Яка міцність домачі рому?
Не менше 37,5 % об.; за технічною документацією на ринок можна випускати напій до 80 % об.
Чим пахне домачі ром?
Пуншем із легкою ваніллю; колір — червонувато-брунатний, як у карамелі.
Для чого його використовують?
Найбільше — у словенській випічці: потиці, крофі, ромових кульках; також у коктейлях.
Чим він схожий на австрійський Inländer Rum?
Обидва з'явилися в Австро-Угорщині як ароматизована заміна заморського рому; Stroh — найвідоміша австрійська марка такого напою.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🥃 Цукрова тростина й меляса — Сировина рому, кашаси й інших тростинних дистилятів: сік тростини або меляса; ром із них у ЄС — від 37,5 % об.
- 🥃 Stroh (Штро) — Австрійська марка міцних напоїв з 1832 року (Каринтія, нині Клагенфурт); найвідоміший — Stroh Original Inländer Rum, або Stroh 80, 80 % об.
- 🥃 Stroh 80 (Штро 80) — Найміцніша лінія Stroh: Original Inländer Rum, 80 % об., для випічки, десертів і гарячих напоїв.
Схожі
🥃 Charanda (Чаранда) · 🥃 Кубинський ром (Cuba) · 🥃 Ямайський ром (Jamaica Rum) · 🥃 Ром Демерара (Demerara Rum) · 🥃 Кашаса · 🥃 Inländerrum (Інлендер-ром)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Uradni list RS 70/2010 (03.09.2010): Pravilnik o geografski označbi Domači rum — whole of Slovenia; sugar cane distillate (molasses syrup or cane juice) distilled to max. 96 % vol.; punch/vanilla-type flavouring; caramel colour; min. 37.5 % vol.; total extract max. 20 g/l; prepackaged only
- Ministry of Agriculture, Forestry and Food of Slovenia: Tehnična dokumentacija za Domači rum — category 'other spirit drinks'; flavoured and coloured; up to 80 % vol. on the market; ethyl acetate max. 500 g/hl; history in Austria-Hungary, industrial distilleries before WWI; used in potica and other pastries
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Other spirit drinks — Domači rum (Slovenia)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 1 rum — from sugar cane products only, min. 37.5 % vol., shall not be flavoured
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)