🥃 Charanda (Чаранда)
Мексиканський дистилят зброженого соку цукрової тростини чи його похідних з району Уруапана (Мічоакан); захищена назва з 2003 року, 35–55 % об.
Charanda (Чаранда) — мексиканський міцний напій із зброженого соку цукрової тростини (гуарапо) або його похідних: меладо, пілонсільо чи меляси. Його роблять у штаті Мічоакан довкола міста Уруапан, і з 2003 року назва має статус мексиканського найменування походження. Міцність за стандартом — від 35 до 55 % об.
Захист. Декларацію про найменування «Charanda» Мексиканський інститут промислової власності (IMPI) опублікував 27 серпня 2003 року на прохання Асоціації виробників чаранди з Уруапана. Зона охоплює 16 муніципалітетів центрального Мічоакана площею 8 606 км² на висоті приблизно від 1 600 до 3 842 м над рівнем моря, на вулканічних плато.
Виробництво. Технічні вимоги задає стандарт NOM-144-SCFI-2000. Сусло бродить на дріжджах, зокрема відібраних із самого соку; першу перегонку дозволено в колонних або періодичних апаратах, а остаточну — лише в періодичних кубах. Змішувати спирти без перегонки («на холодно») заборонено, а розливати можна тільки в межах зони.
Категорії. Стандарт знає чотири види: blanco — безбарвна; dorado, або oro, — суміш із витриманими спиртами чи підсолоджена; reposado — щонайменше 2 місяці в дубі до 5 000 л; añejo — щонайменше 12 місяців у дубових бочках до 300 л.
Чому це важливо для вас. Назва «Charanda» на етикетці означає, що напій зроблено в Мічоакані за мексиканським стандартом, а слово añejo гарантує рік у дубі. Це міцний напій, порція якого містить багато етанолу. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | сік цукрової тростини (гуарапо) або меладо, пілонсільо, меляса |
|---|---|
| Спосіб перегонки | перша перегонка — колонна або періодична; остаточна — лише в періодичних кубах |
| Міцність (% об.) | 35–55 % об. |
| Мінімальна витримка | reposado — 2 місяці (дуб до 5 000 л); añejo — 12 місяців (дуб до 300 л) |
| Правова основа | NOM-144-SCFI-2000 (DOF 14.02.2001); декларація найменування походження IMPI, DOF 27.08.2003 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Charanda (Чаранда) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (reposado й añejo дозрівають у дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Цукрова тростина й меляса (сік тростини (гуарапо) або його похідні: меладо, пілонсільо, меляса)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (35–55 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після міцного напою за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Мексиканці (регіональний напій Уруапана)
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти
- Пов’язано з
- 🌍 Латинська Америка (Мічоакан, Мексика)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Ром (схожий на ром, але має власну мексиканську захищену назву), 🥃 Ром агріколь (теж може робитися зі свіжого соку тростини), 🥃 Кашаса (інший латиноамериканський дистилят тростини із захищеною назвою), 🌵 Мескаль (інша мексиканська захищена назва міцного напою), 🥃 Clairin (Клерен) (мексиканський тростинний дистилят), 🥃 Гуаро (Guaro) (мексиканський тростинний дистилят)
Часті запитання
Чи правда, що чаранда — це ром?
За смаком і сировиною вона близька до рому, але юридично це окремий мексиканський напій із власним найменуванням походження й стандартом NOM-144-SCFI-2000.
З чого роблять чаранду?
Зі зброженого соку цукрової тростини (гуарапо) або його похідних — меладо, пілонсільо чи меляси, вирощених у зоні найменування.
Де роблять чаранду?
У 16 муніципалітетах центрального Мічоакана довкола Уруапана; зона займає 8 606 км².
Яка міцність чаранди?
За стандартом — від 35 до 55 % об. для всіх чотирьох категорій.
Чим añejo відрізняється від reposado?
Reposado дозріває щонайменше 2 місяці в дубових ємностях до 5 000 л, añejo — щонайменше 12 місяців у бочках до 300 л.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🥃 Цукрова тростина й меляса — Сировина рому, кашаси й інших тростинних дистилятів: сік тростини або меляса; ром із них у ЄС — від 37,5 % об.
- 🌍 Латинська Америка — Регіон від Мексики до півдня Південної Америки: близько 9 % молока світу, дульсе де лече й свіжі сири, вина Аргентини й Чилі, оливи.
- 🌵 Мескаль — Мексиканський дистилят зі 100 % агави будь-якого виду: 35–55 % об.; категорії mezcal, artesanal і ancestral; найменування походження з 1994 року.
Схожі
🥃 Кубинський ром (Cuba) · 🥃 Домачі ром (Domači rum) · 🥃 Кашаса · 🥃 Ямайський ром (Jamaica Rum) · 🥃 Ром Демерара (Demerara Rum) · 🥃 Баканора (Bacanora)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- DOF 27.08.2003 — Declaratoria general de protección de la denominación de origen Charanda (IMPI; Asociación de Productores de Charanda, Uruapan; 16 municipalities of central Michoacán, 8,606 km², 1,600–3,842 m a.s.l.)
- NOM-144-SCFI-2000, Bebidas alcohólicas — Charanda — Especificaciones (DOF 14.02.2001): definition (guarapo, melado, piloncillo, melaza; rectification in batch stills), categories blanco, dorado/oro, reposado (≥ 2 months, oak ≤ 5,000 L), añejo (≥ 12 months, oak ≤ 300 L), 35–55 % alc. vol.; bottling inside the zone; no cold blending
- Secretaría de Economía (PLATIICA): Charanda — evaluación de la conformidad (definition, NOM-144-SCFI-2000, denominación de origen 27.08.2003)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)