🥃 Domači rum
Espirituoso esloveno con denominación protegida de la UE: destilado de melaza o jugo de caña de azúcar con aroma a ponche, toque de vainilla y color caramelo; desde 37,5 % vol., sobre todo en repostería.
El domači rum («ron casero») es un espirituoso esloveno con denominación protegida en la UE: un destilado de melaza o jugo de caña de azúcar fermentados, al que se añaden un aroma a ponche con un toque de vainilla y un colorante caramelo. La graduación es de al menos 37,5 % vol. Puede elaborarse en cualquier parte de Eslovenia.
Por qué no es ron. Según el Reglamento (UE) 2019/787, el ron no puede aromatizarse, por lo que el domači rum está registrado en el grupo de «otras bebidas espirituosas». El reglamento publicado en Uradni list RS 70/2010 exige un destilado de caña de no más de 96 % vol., un aroma característico, un color caramelo pardo rojizo, un extracto seco de hasta 20 g/l y venta solo en envase de fábrica.
Historia. Eslovenia formaba parte de Austria-Hungría, que no tenía colonias tropicales; por eso los productores sustituyeron el aroma de caña por una mezcla de aromas y colorantes. Así surgió el «ron» y después el domači rum; según la documentación técnica del ministerio, el nombre apareció al mismo tiempo que el Inländerrum austriaco. Las destilerías industriales empezaron a producirlo antes de la Primera Guerra Mundial.
Hoy. La documentación técnica describe el domači rum como el espirituoso más producido y consumido en Eslovenia. Se usa sobre todo en masas y rellenos: potica, krofi, bolitas de ron, flancati. Se puede comercializar una bebida de hasta 80 % vol.
Por qué es importante para usted. El domači rum es un aromatizante con historia, no un ron en el sentido de la UE: el aroma procede de sustancias añadidas. En repostería se dosifica por cucharadita, pero el alcohol permanece en los rellenos sin cocer. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.
Datos
| Categoría de la UE | otras bebidas espirituosas (no la categoría ron) |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | desde 37,5 % vol. (en el mercado hasta 80 % vol.) |
| Materia prima | destilado de jarabe de melaza fermentado o de jugo de caña de azúcar |
| Método de destilación | hasta 96 % vol.; después se añaden aroma y colorante |
| Base jurídica | Uradni list RS 70/2010; denominación protegida de la UE, anexo III del Reglamento 110/2008 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Domači rum → tipo de → 🌴 Ron y destilados de caña → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥃 Caña de azúcar y melaza
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🌴 Ron y destilados de caña
- Similares y diferentes
- 🥃 Ron, 🥃 Stroh, 🥃 Stroh 80, 🥃 Brinjevec
Preguntas frecuentes
¿El domači rum es ron de verdad?
No. La base es un destilado de caña, pero la bebida se aromatiza y se colorea, y en la UE el ron no puede aromatizarse. Por eso está registrado como «otra bebida espirituosa».
¿Cuál es la graduación del domači rum?
Al menos 37,5 % vol.; según la documentación técnica, se puede comercializar una bebida de hasta 80 % vol.
¿A qué huele el domači rum?
A ponche con un ligero toque de vainilla; el color es pardo rojizo, como el caramelo.
¿Para qué se usa?
Sobre todo en repostería eslovena: potica, krofi y bolitas de ron; también en cócteles.
¿En qué se parece al Inländer Rum austriaco?
Ambos surgieron en Austria-Hungría como sustituto aromatizado del ron de ultramar; Stroh es la marca austriaca más conocida de esta bebida.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE, al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido y hasta 20 g/l de azúcar.
- 🥃 Caña de azúcar y melaza — Materia prima del ron, la cachaça y otros destilados de caña: jugo de caña o melaza; el ron de la UE, desde 37,5 % vol.
- 🥃 Stroh — Marca austriaca de licores fuertes desde 1832 (Carintia, hoy Klagenfurt); la más conocida es Stroh Original Inländer Rum, o Stroh 80, de 80 % vol.
- 🥃 Stroh 80 — La línea más fuerte de Stroh: Original Inländer Rum, 80 % vol., para repostería, postres y bebidas calientes.
Similares
🥃 Charanda · 🥃 Ron cubano (Cuba) · 🥃 Ron de Jamaica (Jamaica Rum) · 🥃 Ron Demerara (Demerara Rum) · 🥃 Cachaza · 🥃 Inländerrum
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Uradni list RS 70/2010 (03.09.2010): Pravilnik o geografski označbi Domači rum — whole of Slovenia; sugar cane distillate (molasses syrup or cane juice) distilled to max. 96 % vol.; punch/vanilla-type flavouring; caramel colour; min. 37.5 % vol.; total extract max. 20 g/l; prepackaged only
- Ministry of Agriculture, Forestry and Food of Slovenia: Tehnična dokumentacija za Domači rum — category 'other spirit drinks'; flavoured and coloured; up to 80 % vol. on the market; ethyl acetate max. 500 g/hl; history in Austria-Hungary, industrial distilleries before WWI; used in potica and other pastries
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Other spirit drinks — Domači rum (Slovenia)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 1 rum — from sugar cane products only, min. 37.5 % vol., shall not be flavoured
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)