Faella
Fabrique familiale de pâtes de Gragnano fondée en 1870 par Gaetano Faella, qui produit des Pasta di Gragnano IGP au blé dur italien.
Faella, de son nom complet Pastificio Gaetano Faella, est une fabrique familiale de pâtes de Gragnano, en Campanie. D'après son site officiel, elle a été fondée en 1870 par Gaetano Faella et, en 1907, la petite entreprise s'est installée à son adresse actuelle, piazza Marconi, connue localement comme piazza San Leone. Elle fut ensuite dirigée par le fils du fondateur, le cavaliere Mario Faella ; aujourd'hui, ses petits-enfants la conduisent, troisième génération de la famille. En 1941, l'entreprise reçut le titre de fournisseur officiel de la maison du prince de Piémont.
Faella produit ses pâtes en Pasta di Gragnano IGP : mélanges de semoules de blé dur 100 % italien, pétrissage lent avec l'eau des monts Lattari voisins, tréfilage au bronze et séchage traditionnel à très basse température, 48 °C au plus, jusqu'à 60 heures. Pour certains paccheri et spaghetti, elle utilise la variété historique de blé italien Senatore Cappelli. L'emballage est en papier entièrement recyclable.
La gamme se divise en lignes : Faella Grandi Classici, les formats classiques de Gragnano (spaghetti, linguine, bucatini, penne, tortiglioni) ; Faella Linea Premium, des formats spéciaux comme paccheri, calamarata, scialatielli et cavatelli en sachets de papier emballés à la main ; Faella Formati Extra, candele, ziti et mafalde de 53 cm et fusilli al ferretto ; et la ligne complète Faella Pasta Integrale. La fabrique vend aussi ses propres sauces et tomates.
Faits
| Année de fondation | 1870 |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Campanie (Gragnano) |
| Gamme de la maison | Grandi Classici, Linea Premium, Formati Extra, Pasta Integrale |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Faella → sorte de → Marques et fabricants de pâtes → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur
- Fait partie de
- Marques et fabricants de pâtes
- Similitudes et différences
- Pasta di Gragnano
Questions fréquentes
Quand Faella a-t-elle été fondée ?
En 1870 par Gaetano Faella ; en 1907, l'entreprise s'est installée piazza Marconi à Gragnano, où elle travaille toujours.
Comment les pâtes Faella sont-elles séchées ?
De façon traditionnelle, à très basse température – 48 °C au plus – jusqu'à 60 heures, après un pétrissage lent et un tréfilage au bronze.
Que sont les pâtes Senatore Cappelli de Faella ?
Des paccheri et spaghetti issus de la variété historique de blé dur italien Senatore Cappelli, utilisée par l'entreprise pour préserver la biodiversité.
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