Faella

Faella, mit vollem Namen Pastificio Gaetano Faella, ist eine familiengeführte Nudelmanufaktur in Gragnano (Kampanien). Laut offizieller Website gründete Gaetano Faella sie 1870; 1907 zog der kleine Betrieb an seinen heutigen Standort an der Piazza Marconi, örtlich Piazza San Leone genannt. Später führte der Sohn des Gründers, Cavaliere Mario Faella, das Unternehmen, heute leiten es seine Enkel in dritter Generation. 1941 erhielt die Firma den Titel eines offiziellen Lieferanten des Hauses des Prinzen von Piemont.

Faella stellt seine Pasta als Pasta di Gragnano IGP her: Grießmischungen aus 100 % italienischem Hartweizen, langsames Kneten mit Wasser aus den nahen Monti Lattari, Bronzematrizen und traditionelle Trocknung bei sehr niedriger Temperatur, höchstens 48 °C, bis zu 60 Stunden lang. Für besondere Paccheri und Spaghetti verwendet die Manufaktur die historische italienische Weizensorte Senatore Cappelli. Die Verpackung besteht aus vollständig recycelbarem Papier (Zertifizierung Aticelca 501). Die für Gragnano typischen Candele brauchen bis zu 60 Stunden langsamer Trocknung.

Das Sortiment gliedert sich in Linien: Faella Grandi Classici mit den klassischen Formaten Gragnanos (Spaghetti, Linguine, Bucatini, Penne, Tortiglioni); Faella Linea Premium mit Spezialformaten wie Paccheri, Calamarata, Scialatielli und Cavatelli in handverpackten Papiertüten; Faella Formati Extra mit 53 cm langen Candele, Ziti und Mafalde sowie Fusilli al Ferretto; und die Vollkornlinie Faella Pasta Integrale. Daneben verkauft die Manufaktur eigene Soßen und Tomaten.