🥃 Hrvatska travarica (Хорватська травариця)

Hrvatska travarica (Хорватська травариця) — трав'яна ракія з Хорватії, захищена в ЄС з 24 квітня 2012 року. Її роблять, настоюючи ароматні рослини узбережжя й гір у виноградній чи фруктовій ракії або винному дистиляті. Напій світлий, жовто-зеленкуватий, з трав'яним ароматом і легкою гіркотою; у пляшці можуть бути гілочки трав.

Трави. За документацією, найчастіше беруть меліссу, аніс, шавлію, розмарин, фенхель, мірт, чебрець, майоран, м'яту, полин і лавр — рослини приморської й гірської Хорватії. Набір залежить від регіону й пори року, а точні пропорції кожен виробник тримає у власному рецепті.

Як роблять. Трави мацерують, а настій додають до основи — винного дистиляту, виноградної ракії, ракії з вичавок або фруктової ракії — завжди в однаковому співвідношенні, щоб смак не змінювався. Колір дають самі трави. Готова травариця має від 37,5 % об., летких речовин — від 140 г, метанолу — до 1000 г на гектолітр чистого спирту.

Історія. Ракію з травами здавна використовували як народний засіб — для ран і травлення. Назва «travarica», за документацією, походить з Далмації. Виробництво травариці регулював уже правилник про якість напоїв 1963 року, а в реєстрі ЄС вона записана серед інших міцних напоїв.

Чому це важливо для вас. Hrvatska travarica — ракія, а не солодкий лікер: міцність така сама, від 37,5 % об. Трави дають аромат, але не роблять напій корисним, а народні рецепти не замінюють ліків. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.