🧀 Гравієра Наксу (Graviera Naxou)
Інші назви: гравієра наксу, гравієра з Наксосу, Γραβιέρα Νάξου, Graviera Naxou
Гравієра Наксу (Graviera Naxou) — грецький твердий сир PDO з острова Наксос переважно з коров'ячого молока, що дозріває щонайменше 3 місяці.
Гравієра Наксу (Graviera Naxou) — грецький твердий сир із захищеним найменуванням походження (PDO), зареєстрованим у ЄС 1996 року. На відміну від більшості гравієр, її роблять переважно з коров'ячого молока, іноді з невеликою домішкою овечого чи козячого.
Де роблять. Наксос — найбільший острів Кіклад. Його зелені долини з водою та пасовищами дозволяють тримати корів, що для грецьких островів рідкість. З того ж острова походить овечо-козячий Арсеніко Наксу.
Як роблять. Молоко згортають сичужним ферментом, сирне зерно подрібнюють і нагрівають, масу пресують у великі круглі головки й солять. Сир дозріває щонайменше 3 місяці; на острові його роблять передусім місцеві сироварні.
Смак і текстура. Кірка тверда, м'якоть світло-жовта, щільна, з дрібними вічками. Смак солодкуватий, вершковий і горіховий, м'якший за овечі гравієри.
Як їсти. Гравієру Наксу подають на сирній тарілці з медом, фруктами й горіхами, смажать як саганакі, кладуть у запіканки й пасту. До неї пасують білі та легкі червоні вина (див. Вино і сир). Вона належить до групи Тверді сири.
Гравієра Наксу — різновид сиру гравієра і входить до розділів Сири Греції та Захищені назви сирів; головна сировина — коров'яче молоко.
Чому це важливо для вас. Якщо ви чекаєте від гравієри овечого смаку, зверніть увагу на назву: Гравієра Наксу м'якша, бо зроблена з коров'ячого молока. Назва захищена в ЄС і гарантує походження з Наксоса.
Факти
| Сировина | Переважно коров'яче молоко |
|---|---|
| Країна | Греція |
| Регіон | Острів Наксос (Кіклади) |
| Тривалість | Щонайменше 3 місяці |
| Правова основа | PDO ЄС з 21.06.1996, PDO-GR-0434 1 |
Як пов’язано з темою «Сир»
🧀 Гравієра Наксу (Graviera Naxou) → вид → 🪨 Тверді сири → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- З якого молока
- 🥛 Коров'яче молоко
- Входить до
- 🪨 Тверді сири, 🧀 Гравієра (Graviera), 🏷️ Захищені назви сирів, 🇬🇷 Сири Греції
Часті запитання
З якого молока роблять Гравієру Наксу (Graviera Naxou)?
Переважно з коров'ячого, іноді з невеликою домішкою овечого чи козячого.
Скільки дозріває Гравієра Наксу (Graviera Naxou)?
Щонайменше 3 місяці.
Чи правда, що гравієра завжди овеча?
Ні. Багато гравієр роблять з овечого молока, але Гравієра Наксу — переважно з коров'ячого.
Схожі
🧀 Джюгас (Džiugas) · 🧀 Гравієра Аграфон (Graviera Agrafon) · 🧀 П'яве (Piave) · 🧀 Сільтер (Silter) · 🧀 Касін (Queso Casín) · 🧀 Нострано Вальтромпія (Nostrano Valtrompia)
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.