🧀 Graviera Naxou
Inne nazwy: Γραβιέρα Νάξου
Graviera Naxou to grecki ser twardy ChNP z wyspy Naksos, głównie z mleka krowiego, dojrzewający co najmniej 3 miesiące.
Graviera Naxou to grecki ser twardy z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP), zarejestrowaną w UE w 1996 roku. W odróżnieniu od większości graviery wytwarza się ją głównie z mleka krowiego, czasem z niewielkim dodatkiem owczego lub koziego.
Pochodzenie. Naksos to największa wyspa Cykladów. Zielone, dobrze nawodnione doliny i pastwiska pozwalają hodować krowy, co na greckich wyspach jest rzadkością. Z tej samej wyspy pochodzi owczo-kozi Arseniko Naxou.
Produkcja. Mleko ścina się podpuszczką, skrzep drobno kroi i podgrzewa, prasuje w duże okrągłe kręgi i soli. Ser dojrzewa co najmniej 3 miesiące; na wyspie wytwarzają go głównie lokalne serowarnie.
Smak i konsystencja. Skórka twarda; miąższ jasnożółty, zwarty, z drobnymi oczkami. Smak słodkawy, maślany i orzechowy, łagodniejszy niż w owczych gravierach.
Jak jeść. Na desce serów z miodem, owocami i orzechami, smażona jako saganaki lub w zapiekankach i makaronie. Pasują do niej białe i lekkie czerwone wina (zob. Wino i ser). Należy do grupy Sery twarde.
Graviera Naxou to odmiana graviery i należy do działów Sery greckie i Sery o chronionych nazwach; głównym surowcem jest mleko krowie.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Jeśli oczekujesz od graviery owczego smaku, sprawdź nazwę: Graviera Naxou jest łagodniejsza, bo powstaje z mleka krowiego. Nazwa jest chroniona w UE i gwarantuje pochodzenie z Naksos.
Fakty
| Surowiec | Głównie mleko krowie |
|---|---|
| Kraj | Grecja |
| Region | Wyspa Naksos (Cyklady) |
| Czas trwania | Co najmniej 3 miesiące |
| Podstawa prawna | ChNP UE od 21.06.1996, PDO-GR-0434 1 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Graviera Naxou → rodzaj → 🪨 Sery twarde → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🪨 Sery twarde, 🧀 Graviera, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇬🇷 Sery greckie
Najczęstsze pytania
Z jakiego mleka robi się Graviera Naxou?
Głównie z krowiego, czasem z niewielkim dodatkiem owczego lub koziego.
Jak długo dojrzewa Graviera Naxou?
Co najmniej 3 miesiące.
Czy to prawda, że graviera jest zawsze owcza?
Nie. Wiele graviery robi się z mleka owczego, ale Graviera Naxou powstaje głównie z krowiego.
Podobne
🧀 Džiugas · 🧀 Graviera Agrafon · 🧀 Piave (ser) · 🧀 Silter · 🧀 Queso Casín · 🧀 Nostrano Valtrompia
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.