🍷 Versektung

Karbonisierung ist der einfachste Weg, einen Wein schäumend zu machen. Kohlendioxid wird unter Druck in einen fertigen Stillwein gepresst, ähnlich wie bei der Herstellung von Limonade. Eine zweite Gärung findet nicht statt.

Die Methode ist schnell und günstig und wird daher für preiswerte Schaumweine verwendet. Ihre Perlen sind meist größer und vergehen im Glas schneller als bei Weinen, in denen das Gas während der Gärung in der Flasche oder im Tank entstanden ist.

In der Europäischen Union müssen solche Weine getrennt von den übrigen geführt werden. Sie heißen „Schaumwein mit zugesetztem Kohlendioxid“, wenn der Druck mindestens 3 bar beträgt, und „halbschäumender Wein mit zugesetztem Kohlendioxid“, wenn er 1 bis 2,5 bar beträgt. Auf dem Etikett muss stehen, dass das Gas zugesetzt wurde.

Karbonisierung wird auch für Weincocktails und Dosengetränke verwendet. Für Qualitätsschaumweine, bei denen die Hefe die Perlen erzeugt, wie bei der traditionellen Methode, wird sie nicht angewendet. Die Karbonisierung gehört zum größeren Thema Wein und seine Herstellung.