🌍 Південна Азія

Регіон ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 3

Інші назви: Індійський субконтинент, Індостан

Індія, Пакистан, Непал: найбільше молочне господарство світу, буйволи й зебу, гхі, панір, лассі.

Південна Азія — один із найбільших молочних регіонів світу: Індія — перший виробник молока на планеті. Особливість регіону — буйволи: в Індії та Пакистані буйволиці дають більше молока, ніж корови. Корови тут переважно зебу та їхні помісі.

Молоко в спекотному кліматі швидко псується, тому його кип’ятять, сквашують і уварюють. Звідси гхі — топлене масло, яке довго зберігається; панір — свіжий сир, звурджений кислотою; дахі — кисляк; ласі — збитий напій на його основі, особливо улюблений у Пенджабі. З увареного молока готують безліч солодощів.

Молоко має особливе культурне значення. В індуїзмі корову шанують як матір, що дає їжу, а молоко й гхі використовують у храмових обрядах і сімейних ритуалах. Водночас у регіоні живуть люди різних вір і традицій, і ставлення до молочних продуктів у них різниться.