Каштановий мед

Вид меду ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 5 Оновлено: 08.11.2026

Монофлорний мед із нектару каштана їстівного: темний, ароматний, виразно гіркуватий; за законом його електропровідність має бути не нижчою за 0,8 мСм/см.

Каштановий мед — це монофлорний мед із нектару каштана їстівного (Castanea sativa), який росте здебільшого в Центральній і Південній Європі на висоті 500–1000 м. Він темний, сильно пахне й відчутно гіркий. За законодавством ЄС його електропровідність не може бути нижчою за 0,8 мСм/см, як і в падевого меду: каштан здатен давати також падь.

За даними Міжнародної комісії з меду (495 зразків), колір від темного до дуже темного з червонуватим тоном, аромат сильний, деревний, смак в'яжучий і дуже гіркий. Середня електропровідність 1,38 мСм/см, вологість 17,5 г/100 г; пилку каштана в ньому надмір, у середньому 94,5 %. Кристалізація повільна, мед нерідко довго лишається рідким.

Захищені приклади: Banski kestenov med (Хорватія, PDO, зареєстрований 15 жовтня 2026 року) — від світло-бурштинового до бурштинового, з запахом квітів каштана, мокрого картону й подрібненого листя волоського горіха, пилку каштана не менше 85 %; підгодовувати бджіл під час цвітіння заборонено. Каштановий сорт Kraški med темно-бурий або бурштиновий із червоним відблиском, гіркий, із нотами карамелі та диму.

Чому це важливо для вас: гіркота — норма каштанового меду, а не вада. Під однією назвою бувають і світло-бурштинові, і дуже темні меди, тож орієнтуйтеся на країну збору й опис на етикетці.

Факти

Сировина	Нектар каштана їстівного (Castanea sativa); може давати й падь
Смак	Гіркий, в'яжучий, деревний аромат; колір від темного до дуже темного
Правова основа	Директива 2001/110/EC: електропровідність не нижче 0,8 мСм/см
Лінійка дому	Електропровідність у середньому 1,38 мСм/см; вологість 17,5 г/100 г
Колір	Темний – дуже темний, червонуватий відтінок; 56–119 мм Пфунда
Кристалізація	Повільна; довго рідкий, потім великі кристали
Сезон	Цвітіння: червень–липень

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»

Каштановий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед

Зв’язки

Входить до: Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
Схоже й відмінності: Падевий мед, Мед суничного дерева, Мед авокадо, Банський кестенов мед (Banski kestenov med), Дюздже Кестане Бали (Düzce Kestane Balı), Салипазари Кестане Бали (Salıpazarı Kestane Balı), Сіноп Кестане Бали (Sinop Kestane Balı), Ялова Кестане Бали (Yalova Kestane Balı), Rigoni di Asiago (Ріґоні ді Азіаґо), Famille Michaud (Фаміль Мішо)
і ще 27
Rigoni Mielbio Monoflora (Рігоні Мільбіо Монофлора), Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Класіше Зортен), Mieli Thun (Мієлі Тун), Apicoltura Casentinese (Апікольтура Казентінезе), Serramel (Серрамел), Apicoltura Casentinese Selezione Bio (Апікольтура Казентінезе Селеціоне Біо), Apicoltura Casentinese Selezione Italiana (Апікольтура Казентінезе Селеціоне Італьяна), Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana (Апікольтура Казентінезе Селеціоне Реджонале Італьяна), Brezzo (Брецо), Miel Muria (Мьєль Мурія), Čebelarstvo Kozmus (Чебеларство Козмус), Famille Vacher (Фамій Ваше), De Traay (Де Трай), Hoyer (Гоєр), Brezzo Il Miele Italiano (Брецо Іль М'єле Італьяно), Brezzo Il Miele Biologico (Брецо Іль М'єле Біолоджико), Muria Bio (Мурія Біо), De Traay Biologische honing (Де Трай Біолохісе хонінг), Famille Vacher Miels 100 % français (Фамій Ваше Мʼєль сан пур сан франсе), Breitsamer Kastanienhonig (Брайтзамер Кастанієнхоніг), Mieli Thun Castagno (Мієлі Тун Кастаньо), Apicoltura Casentinese Miele di Castagno bio (Апікольтура Казентінезе Мьєле ді Кастаньо біо), Brezzo Miele Italiano di Castagno (Брецо Мьєле Італьяно ді Кастаньо), Anavarza Kestane Balı (Анаварза Кестане Бали), De Traay Biologische Tamme Kastanjehoning (Де Трай Біологіше Тамме Кастаньєгонінг), Brezzo Miele di Castagno Biologico (Брецо Мьєле ді Кастаньо Біолоджіко), Famille Vacher Miel de châtaignier de France (Фамій Ваше Мʼєль де шатеньє де Франс)
У інших темах: Медоноси (каштан — 500–1000 м, мед кристалізується повільно)
З яких рослин: Каштан їстівний

Часті запитання

З чого роблять каштановий мед?

З нектару каштана їстівного (Castanea sativa), здебільшого з Центральної та Південної Європи.

Чому він гіркий?

Гіркота — типова ознака каштанового меду; дані описують сильну гіркоту й в'яжучість.

Яка вимога закону до електропровідності?

Не нижче 0,8 мСм/см, як у падевого меду.

Чи правда, що каштановий мед завжди темний?

Не завжди: Banski kestenov med буває від світло-бурштинового до бурштинового.

Чи швидко він кристалізується?

Ні, кристалізація повільна, мед нерідко довго лишається рідким.

Що далі прочитати

Медоноси — Рослини, з яких бджоли збирають нектар і пилок: біла акація, липа, гречка, соняшник, ріпак, каштан, верес, лаванда.
Банський кестенов мед (Banski kestenov med) — Хорватський каштановий мед із захищеним позначенням походження (PDO) з регіону Бановина в Сісацько-Мославинській жупанії: світло-бурштиновий, гіркуватий, повільно кристалізується.
Breitsamer Kastanienhonig (Брайтзамер Кастанієнхоніг) — Рідкий каштановий мед Breitsamer з Італії, червонувато-бурий і терпкий.
Мед суничного дерева — Мед суничного дерева — монофлорний мед із нектару суничника великоплідного (Arbutus unedo), осінній, бурштиновий і дуже гіркий.
Serramel (Серрамел) — Serramel (Серрамел) — португальська марка меду з Пенамакору в Бейра-Байша.

Схожі

Лавандовий мед · Акацієвий мед · Липовий мед · Вересковий мед · Соняшниковий мед · Апельсиновий (цитрусовий) мед

ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.

Джерела

Усі поняття