М'єль валлон (Miel wallon)

Захищена назва меду ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 3 Оновлено: 08.11.2026

Інші назви: Валлонський мед, Miel wallon PGI

М'єль валлон (Miel wallon) — кремоподібний мед із захищеною географічною вказівкою ЄС (PGI) з Валлонії в Бельгії: поліфлорний, монофлорний або падевий, із дрібними кристалами.

М'єль валлон (Miel wallon) — мед із захищеною географічною вказівкою ЄС (PGI) з Валлонії, франкомовного регіону на півдні Бельгії. Це повністю кристалізований кремоподібний мед із дуже дрібними кристалами: його можна намазувати, але не можна лити. Він буває поліфлорним, монофлорним або падевим.

Монофлорні види — ріпаковий, з плодових дерев, фацелієвий, кульбабовий, ожиновий, верболозовий, липовий, конюшиновий і бирючиновий. Води — не більше 18 %, ГМФ — не більше 20 мг/кг; щонайменше 95 % кристалів — до 0,20 мм. Вулики мають стояти у Валлонії, там їх ведуть і зимують, там збирають мед. Викачувати й фасувати його треба в ЄС; роздрібні банки — до 500 г.

Текстуру дає контрольована кристалізація: після фільтрування й відстоювання бджолярі охолоджують мед приблизно до 14 °C, періодично перемішують, а повільний мед присівають 10–15 % дуже дрібно кристалізованого місцевого меду. Метод виріс зі спостережень з кінця XIX століття, його розвивали центр CARI з 1983 року й PROMIEL з 1992 року. Ріпаковий і кульбабовий мед кристалізуються швидко й твердо, ожиновий і конюшиновий — повільно й грубо, тож контроль вирівнює текстуру.

Чому це важливо для вас: на банці мають бути вид меду, дата мінімальної придатності й номер партії. Гладкість дає технологія, а не добавки. Докладніше — Кристалізація меду й Поліфлорний мед.

Факти

Зареєстровано	PGI; Імплементаційний регламент (ЄС) 2025/287
Регіон	Валлонія, Бельгія
Сировина	Нектар або падь; поліфлорний, монофлорний, падевий
Правова основа	Регламент (ЄС) 2025/287; єдиний документ 2024 року
Смак	Кремова, намазувана текстура з дуже дрібними кристалами
Рослина-джерело	Brassica napus, Phacelia, Taraxacum, Rubus, Salix, Tilia, Trifolium, Ligustrum
Вологість	≤18 %
Кристалізація	Повністю кристалізований; 95 % кристалів ≤0,20 мм

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»

М'єль валлон (Miel wallon) → вид → Поліфлорний мед → вид → 🍯 Мед

Зв’язки

Входить до: Захищені назви меду, Поліфлорний мед
Схоже й відмінності: Малиновий мед, Ожиновий мед, Вишневий мед, Мед плодових дерев
З яких рослин: Ожина (ежевика)

Часті запитання

Що таке Miel wallon?

Кремоподібний повністю кристалізований мед із Валлонії: поліфлорний, монофлорний або падевий, з дуже дрібними кристалами.

Які монофлорні види входять до назви?

Ріпаковий, з плодових дерев, фацелієвий, кульбабовий, ожиновий, верболозовий, липовий, конюшиновий і бирючиновий.

Які межі води та ГМФ?

Води не більше 18 %, ГМФ не більше 20 мг/кг; щонайменше 95 % кристалів не більші за 0,20 мм.

Що таке контрольована кристалізація?

Охолодження приблизно до 14 °C, періодичне перемішування й присівання 10–15 % дуже дрібно кристалізованого місцевого меду.

Чи правда, що кремовий мед — це мед із цукром чи загусником?

Ні. Консистенцію дає контрольована кристалізація, а для присівання беруть тільки місцевий дрібно кристалізований мед.

Що далі прочитати

Ожина (ежевика) — Ожина (Rubus fruticosus agg.) — комплекс європейських ягідних кущів, квітки яких дають бджолам нектар для монофлорного меду.
Малиновий мед — Малиновий мед — монофлорний мед із нектару малини (Rubus idaeus), світлий, зазвичай закристалізований, із фруктовим кислуватим ароматом.
Ожиновий мед — Ожиновий мед — монофлорний мед із нектару дикої ожини (Rubus), від світлого до бурштинового, фруктовий, із кислинкою; кристалізується повільно й грубо.
Мед плодових дерев — Мед плодових дерев — монофлорний мед із нектару квітів яблуні, груші, сливи й вишні; світлий, із легкими фруктовими нотами, кристалізується дрібно й кремово.
Вишневий мед — Вишневий мед — рідкісний монофлорний мед із нектару черешні (Prunus avium), бурштиновий, з нотами мигдалю й вишневої кісточки, швидко кристалізується.

Схожі

М'єль де Севенн (Miel de Cévennes) · М'єль де Галісія (Miel de Galicia) · М'єль де Ібіса (Miel de Ibiza) · М'єль де ла Алькаррія (Miel de La Alcarria) · Славонський мед (Slavonski med) · М'єле делла Луніджана (Miele della Lunigiana)

ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.

Джерела

Усі поняття