🍷 Halbtrockener Wein

Halbtrockener Wein hat eine leichte Süße. Während der Gärung hat die Hefe fast den gesamten Traubenzucker verbraucht, doch ein Rest blieb. Nach den EU-Regeln darf ein halbtrockener Stillwein bis zu 12 g Zucker pro Liter enthalten, bei hoher Säure bis zu 18 g pro Liter. Die Säure gleicht die Süße aus, sodass der Wein frisch statt pappig schmeckt.

Er liegt zwischen trockenem und halbsüßem Wein. Deutsche Etiketten nennen ihn halbtrocken oder feinherb, italienische abboccato, französische demi-sec.

Die Gärung kann durch Kühlen oder Filtrieren gestoppt werden, oder es wird Zucker nachträglich zugesetzt, wo die Regeln dies erlauben. Rieslinge, Weißweine von der Loire, Schaumweine und viele günstige Weine sind oft halbtrocken. Solcher Wein passt gut zu scharfer asiatischer Küche, Käse und Gerichten mit leicht süßlichen Saucen.