🍷 Vin demi-sec
Vin légèrement sucré, avec un peu de sucre résiduel.
Le vin demi-sec a une légère douceur. Pendant la fermentation, la levure a consommé presque tout le sucre du raisin, mais une partie est restée. Selon les règles de l'UE, un vin tranquille demi-sec peut contenir jusqu'à 12 g de sucre par litre, ou jusqu'à 18 g par litre lorsque l'acidité est élevée. L'acidité équilibre la douceur, si bien que le vin paraît frais plutôt qu'écœurant.
Il se situe entre le vin sec et le vin demi-doux. Les étiquettes allemandes le nomment halbtrocken ou feinherb, les étiquettes italiennes abboccato, les étiquettes françaises demi-sec.
La fermentation peut être arrêtée par refroidissement ou filtration, ou du sucre peut être ajouté ensuite là où les règles le permettent. Les Riesling, les blancs de la Loire, les effervescents et de nombreux vins bon marché sont souvent demi-secs. Un tel vin accompagne bien la cuisine asiatique épicée, les fromages et les plats à sauce légèrement sucrée.
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Vin demi-sec → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Types de vin
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin sec, 🍷 Vin demi-doux, 🍷 Abboccato
Questions fréquentes
Combien de sucre contient un vin demi-sec ?
Dans l'UE, en général jusqu'à 12 g par litre, ou jusqu'à 18 g avec une forte acidité.
Le vin demi-sec est-il doux ?
Très légèrement. La douceur est perceptible mais moins marquée que dans un vin demi-doux.
Comment s'écrit demi-sec sur une étiquette allemande ?
En général halbtrocken ou feinherb.
Similaires
🍷 Sucre résiduel · 🍷 Wine cooler · 🍷 Vin monocépage · 🍷 Vin de messe · 🍷 Vin cuit · 🍷 Vin sec
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine