🍷 Демі-сек

Демі-сек — французьке позначення напівсолодкого ігристого вина. Слово означає «напівсухе», але для ігристих вин шкала зсунута: демі-сек насправді помітно солодкий. За правилами ЄС у ньому від 32 до 50 грамів цукру на літр.

Солодкість ігристому вину дають наприкінці. Після вторинного бродіння й видалення осаду в пляшку доливають дозаж — суміш вина з цукром. Що більше цукру в дозажі, то солодше вино. Найсухіші рівні — брют і екстра брют, далі йдуть екстра сек і сек, потім демі-сек, а найсолодший рівень — ду.

Демі-сек трапляється у французькому, італійському та іспанському вині: у шампанського, кремана, деяких кав і просекко. Двісті років тому солодкі ігристі були нормою, сухий брют увійшов у моду пізніше. Сьогодні демі-сек зазвичай подають до десерту, фруктів чи випічки, а не як аперитив.