🍷 Пало кортадо
Рідкісний херес: аромат як в амонтильядо, а смак повний, як в олоросо.
Пало кортадо — рідкісний тип хересу. Аромат у нього, як в амонтільядо, з нотами горіхів і сухофруктів, а смак повний і насичений, як в олоросо. Він поєднує риси двох стилів і тому вважається особливим. Вино сухе, без солодощі.
Його створюють по-різному. Усе починається як легкий херес, який розвивається під шаром дріжджів, що називається флор. Але в деяких бочок цей шар несподівано зникає. Тоді херес далі витримують без дріжджів, із доступом повітря, і він стає щільнішим. Бочки з такими винами позначають особливим знаком і виділяють.
Раніше пало кортадо вважали щасливим випадком, бо його не можна було передбачити заздалегідь. Сьогодні цей стиль роблять уже й навмисно. Слово «кортадо» означає «розрізаний», а «пало» — палиця, знак, який малювали на бочці.
Випускають пало кортадо небагато, і витримують його довго, тому він дорогий. Подають за кімнатної температури невеликими порціями, зазвичай після їжі або з витриманими сирами.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Пало кортадо → роблять у → 🗺️ Іспанське вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Херес
- Де роблять
- 🗺️ Іспанське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Амонтільядо, 🍷 Олоросо
Часті запитання
Що таке пало кортадо?
Це рідкісний сухий херес: аромат як в амонтільядо, смак повний, як в олоросо.
Чому пало кортадо рідкісний?
Його не можна отримати заздалегідь, і він потребує довгої витримки.
Як подають пало кортадо?
За кімнатної температури невеликими порціями.
Схожі
🍷 Медіум херес · 🍷 Крем херес · 🍷 Амонтільядо · 🍷 Херес VOS і VORS · 🍷 Монтілья-Морілес · 🍷 Кондадо де Уельва
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.