🍷 Монтілья-Морілес

Монтілья-Морілес — виноробний район у провінції Кордова, в Андалусії на півдні Іспанії. Тут роблять вино, схоже на херес, але отримують його інакше.

Головний сорт — Педро Хіменес. Влітку тут дуже спекотно, і ягоди накопичують так багато цукру, що вино саме набирає міцність 14–15 % без додавання спирту. У Хересі, навпаки, вино зазвичай кріплять. Ґрунти білуваті й вапнякові, вони добре зберігають вологу. Вино витримують у бочках за системою солера, а раніше й у великих глиняних посудинах — тінахах.

З цього району походять різні стилі: сухі вина типу фіно, горіхові амонтільядо й олоросо, а також дуже солодке вино Педро Хіменес. Назва «амонтільядо» навіть походить від Монтільї. Вина району схожі на херес і малагу, але мають власний характер. Вони належать до іспанського вина, але менш відомі за кордоном, тому часто коштують доступніше за херес. Подають їх охолодженими до тапас і закусок.