🍷 Педро Хіменес
Дуже солодке темне вино з в'яленого на сонці винограду педро хіменес.
Педро Хіменес — це дуже солодке темне вино з підв'яленого на сонці винограду однойменного сорту. Його роблять у Хересі на півдні Іспанії. Схожі вина роблять і в Монтільї-Морілес.
Після збору виноград розкладають на сонці на кілька днів. Ягоди перетворюються на родзинки, і цукру в них стає багато. Сік віджимають, а бродіння зупиняють додаванням спирту. Потім вино витримують у бочках за системою солера. Виходить густий темний напій, схожий на сироп. Цукру в ньому часто 300–400 г/л і більше.
Смак вина нагадує родзинки, інжир, мед і солодкі спеції. За стилем він близький до крем-хересу, але не збігається з ним. Схожі вина є в Малазі та серед москателів. Педро Хіменес подають невеликими порціями, іноді поливають ним морозиво. Його відносять до іспанського вина. Солодкі вина такого типу зазвичай подають після основної страви, у невеликих келихах.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Херес
- Де роблять
- 🗺️ Іспанське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Крем херес, 🍷 Монтілья-Морілес, 🍷 Москатель херес, 🍷 Малага, 🥃 Родзинки
Часті запитання
Що таке Педро Хіменес?
Дуже солодке темне вино з підв'яленого винограду, з Хереса.
Скільки в ньому цукру?
Часто 300–400 г/л і більше.
З чим його подають?
Невеликими порціями, до десертів або поверх морозива.
Схожі
🍷 Пейл крем · 🍷 Олоросо · 🍷 Медіум херес · 🍷 Херес VOS і VORS · 🍷 Монтілья-Морілес · 🍷 Кондадо де Уельва
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.