towardia Звідки що береться.
Українськаuk

🥃 Schwarzwälder Himbeergeist (Шварцвальдський малиновий гайст)

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 5 Оновлено:

Прозорий малиновий гайст зі Шварцвальду: свіжу незброджену малину настоюють у спирті сільськогосподарського походження й переганяють; захищена назва ЄС, від 40 % об., без цукру.

Schwarzwälder Himbeergeist (Шварцвальдський малиновий гайст) — захищена назва ЄС для прозорого напою з малини зі Шварцвальду та його передгір'я. На відміну від кіршу, малину не зброджують: свіжі ягоди настоюють у спирті сільськогосподарського походження, а потім переганяють. За правом ЄС це гайст. Міцність — щонайменше 40 % об., аромат — чистої стиглої малини.

Чому без бродіння. Лісова й садова малина Шварцвальду росте в напівтіні, на бідних ґрунтах: цукру в ній мало, тож для бродіння вона погано годиться, зате дуже ароматна. Настоювання не має ризику, що невдале бродіння зіпсує смак, тому сортовий аромат лишається особливо чистим. Сьогодні малина й черешні — головна сировина місцевих винокурів.

Як роблять. Свіжозібрану малину, ще не зачеплену бродінням, очищують від листя й плодоніжок і заливають спиртом. Мацерація зазвичай триває до двох тижнів. Потім мацерат переганяють один чи два рази до менше ніж 86 % об., здебільшого в мідних кубах. Дистилят відпочиває в кераміці, нержавійці чи бочках із ясена або каштана, щоб лишитися прозорим.

Правила й історія. Барвників, карамелі, цукру й дубової стружки не можна, хоча загальна категорія ЄС дозволяє гайсту до 10 г цукру на літр. Традиція перегонки в краї відома з указу страсбурзького єпископа Гастона де Рогана 1726 року для Оберкірха.

Чому це важливо для вас. Назва гарантує малину зі Шварцвальду й напій без цукру та барвників, але аромат ягід не робить його легким: це дистилят від 40 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄСкатегорія 17 — гайст; захищена назва Німеччини
Сировинасвіжа незброджена малина Шварцвальду; етиловий спирт сільськогосподарського походження
Спосіб перегонкимацерація до двох тижнів, одна або дві перегонки до менше ніж 86 % об.
Міцність (% об.)від 40 % об.; без цукру
Правова основаРегламент (ЄС) 2019/787; додаток III Регламенту (ЄС) 110/2008
далі🍷Мацераціядалі🥃Дистиляція (Disti…роблять з🍷Етанолвпливає на🍷Алкоголь і здоров…впливає на🍷Алкоголь і водіннявид🍓Гайст→📍Баденсхоже🥃Фруктовий дистилятсхоже🥃Schwarzwälder Kir…схоже🥃Schwarzwälder Mir…схоже🥃Schwarzwälder Wil…схоже🥃Schwarzwälder Zwe…🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Schwarzwälder Himbeergeist (Шварцвальдський малиновий гайст) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої

Наступний крок
🍷 Мацерація (свіжу малину настоюють у спирті, зазвичай до двох тижнів), 🥃 Дистиляція (Distillation) (мацерат переганяють до менше ніж 86 % об.)
З чого роблять
🍷 Етанол (малину заливають етиловим спиртом сільськогосподарського походження)
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний дистилят: після нього за кермо не можна)
Входить до
🍓 Гайст
Пов’язано з
📍 Баден (Шварцвальд — на півдні Бадену)
Схоже й відмінності
🥃 Фруктовий дистилят (фруктовий дистилят роблять бродінням плодів, гайст — настоюванням у спирті), 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser (Шварцвальдський кіршвассер), 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser (Шварцвальдський кіршвассер), 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель), 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель), 🥃 Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдська груша Вільямс), 🥃 Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдська груша Вільямс), 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser (Шварцвальдський цвечгенвассер), 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser (Шварцвальдський цвечгенвассер)

Часті запитання

Чи правда, що Himbeergeist роблять зі збродженої малини?

Ні. Малину не зброджують: свіжі ягоди настоюють у спирті сільськогосподарського походження й переганяють — тому напій належить до категорії «гайст».

Чим гайст відрізняється від фруктового дистиляту?

Фруктовий дистилят роблять бродінням самих плодів, а гайст — настоюванням незброджених плодів у спирті з подальшою перегонкою.

Яка міцність Schwarzwälder Himbeergeist?

Щонайменше 40 % об.; загальна межа ЄС для гайсту — 37,5 % об.

Скільки триває настоювання малини?

Зазвичай до двох тижнів, після чого мацерат переганяють до менше ніж 86 % об.

Чи є в ньому цукор?

Ні. Технічний опис забороняє підсолоджувачі, барвники, зокрема карамель, і дубову стружку.

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
  • 🥃 Фруктовий дистилят — Міцний напій зі зброджених плодів, ягід чи овочів: від 37,5 % об., без доданого спирту й ароматизаторів; кірш, Williams, палінка.
  • 📍 Баден — Найпівденніший винний край Німеччини — близько 400 км від Таубера до Боденського озера; єдиний у зоні ЄС B, бургундські сорти — 61 % площ.
  • 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser (Шварцвальдський кіршвассер) — Прозорий дистилят зброджених черешень зі Шварцвальду (Баден-Вюртемберг): захищена назва ЄС, від 40 % об., без цукру, барвників і дубової стружки; згадки про перегонку — з 1726 року.

Схожі

🥃 Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдська груша Вільямс) · 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель) · 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser (Шварцвальдський цвечгенвассер) · 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser (Шварцвальдський кіршвассер) · 🥃 Wachauer Marillenlikör (Вахауський абрикосовий лікер) · 🥃 Wachauer Marillenbrand (Вахауський абрикосовий дистилят)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність