towardia Звідки що береться.
Українськаuk

🥃 Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдська груша Вільямс)

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 6 Оновлено:

Прозорий дистилят зброджених груш Williams зі Шварцвальду та Верхньорейнської низовини: захищена назва ЄС, від 40 % об., без цукру, барвників і дубової стружки.

Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдська груша Вільямс) — захищена назва ЄС для прозорого дистиляту зброджених груш сорту Williams зі Шварцвальду та його передгір'я. Це німецький різновид пуар Вільямс. Міцність — щонайменше 40 % об., тоді як загальна межа ЄС для фруктового дистиляту — 37,5 %. Аромат — виразно грушевий, смак м'який і сортовий.

Груші й край. На Верхньому Рейні, у передгір'ях і на відрогах Шварцвальду століттями вирощують плодові дерева, зокрема грушу Williams: її тонкий фруктовий смак добре переходить у дистилят. Ґрунти з гнейсом, гранітом і порфіром сприяють аромату, а невелика висота передгір'їв не дає плодам дозріти зарано.

Як роблять. Свіжі стиглі груші подрібнюють у бочці чи чані; бродіння на диких чи доданих дріжджах триває два–шість тижнів. Затор із 6–8 % об. переганяють один чи два рази до менше ніж 86 % об., здебільшого в мідних кубах із підсилювальними тарілками. Дистилят відпочиває в кераміці, нержавійці чи бочках із ясена або каштана, щоб лишатися прозорим.

Правила й історія. Барвників, карамелі, цукру й дубової стружки не можна. Традиція перегонки в краї відома з указу страсбурзького єпископа Гастона де Рогана 1726 року для Оберкірха; про шварцвальдський грушевий дистилят пишуть і в технологічній літературі. Назва входила до переліку ЄС 2008 року.

Чому це важливо для вас. Назва гарантує груші Williams зі Шварцвальду й напій без цукру й барвників, але м'який грушевий аромат ховає міцність від 40 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄСкатегорія 9 — фруктовий дистилят; захищена назва Німеччини (PGI-DE-01999)
Сировинагруші сорту Williams зі Шварцвальду та передгір'я
Спосіб перегонкиодна або дві перегонки до менше ніж 86 % об.; дистилят 60–85,9 % об.
Міцність (% об.)від 40 % об.
Правова основаРегламент (ЄС) 2019/787; додаток III Регламенту (ЄС) 110/2008; технічний опис PGI-DE-01999
далі🍷Спиртове бродіннявпливає на🍷Алкоголь і здоров…впливає на🍷Алкоголь і водіннявид🥃Пуар Вільямс→📍Баденсхоже🥃Грушевий дистилят…схоже🥃Hohenloher Birnen…схоже🥃Schwarzwälder Him…схоже🥃Schwarzwälder Kir…схоже🥃Schwarzwälder Mir…схоже🥃Schwarzwälder Zwe…🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдська груша Вільямс) → далі → 🍷 Спиртове бродіння ← проходить ← 🥃 Міцні напої

Наступний крок
🍷 Спиртове бродіння (груші бродять 2–6 тижнів)
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний дистилят: після нього за кермо не можна)
Входить до
🥃 Пуар Вільямс
Пов’язано з
📍 Баден (Шварцвальд і Верхньорейнська низовина — на півдні Бадену)
Схоже й відмінності
🥃 Грушевий дистилят Вале (Eau-de-vie de poire du Valais) (швейцарський дистилят груш Вільямс із захищеною назвою), 🥃 Hohenloher Birnenbrand (Гогенлоер Бірненбранд) (інший грушевий дистилят Баден-Вюртемберга із захищеною назвою), 🥃 Schwarzwälder Himbeergeist (Шварцвальдський малиновий гайст), 🥃 Schwarzwälder Himbeergeist (Шварцвальдський малиновий гайст), 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser (Шварцвальдський кіршвассер), 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser (Шварцвальдський кіршвассер), 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель), 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель), 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser (Шварцвальдський цвечгенвассер), 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser (Шварцвальдський цвечгенвассер)

Часті запитання

Чи правда, що Schwarzwälder Williamsbirne — це грушевий лікер?

Ні. Це фруктовий дистилят без цукру: груші зброджують і переганяють, а підсолоджувачі технічний опис забороняє.

З яких груш його роблять?

З груш сорту Williams, вирощених у Шварцвальді та його передгір'ї.

Яка міцність шварцвальдської груші Вільямс?

Щонайменше 40 % об.; загальна межа ЄС для фруктового дистиляту — 37,5 % об.

Чим вона відрізняється від звичайного пуар Вільямс?

Походженням груш і суворішими правилами: місцеві плоди, від 40 % об., без барвників, цукру й дубової стружки.

У чому зберігають дистилят перед розливом?

У кераміці, нержавійці чи бочках із ясена або каштана, щоб він лишався прозорим.

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
  • 📍 Баден — Найпівденніший винний край Німеччини — близько 400 км від Таубера до Боденського озера; єдиний у зоні ЄС B, бургундські сорти — 61 % площ.
  • 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser (Шварцвальдський кіршвассер) — Прозорий дистилят зброджених черешень зі Шварцвальду (Баден-Вюртемберг): захищена назва ЄС, від 40 % об., без цукру, барвників і дубової стружки; згадки про перегонку — з 1726 року.
  • 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.

Схожі

🥃 Грушевий дистилят Вале (Eau-de-vie de poire du Valais) · 🥃 Südtiroler Williams (Південнотирольський Вільямс) · 🥃 Williams friulano (Фріульський Вільямс) · 🥃 Williams trentino (Трентінський Вільямс) · 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель) · 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser (Шварцвальдський цвечгенвассер)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність