🥃 Слоу джин
Лікер із терну, настояного на джині: у ЄС — від 25 % об., лише натуральні ароматизатори; можна додати терновий сік.
Слоу джин — лікер, який отримують мацерацією ягід терну в джині; за бажанням додають терновий сік. У ЄС це окрема категорія 35 додатка I Регламенту (ЄС) 2019/787: мінімальна міцність — 25 % об., а ароматизувати напій можна лише натуральними ароматичними речовинами й ароматичними препаратами.
Основа напою — джин, тобто спирт сільськогосподарського походження з переважним смаком ялівцю. Тому слоу джин належить одразу до двох родин: лікерів і ялівцевих напоїв. На відміну від багатьох інших лікерів, синтетичні ароматизатори тут заборонені — смак має давати сам терен (Prunus spinosa).
Поруч стоїть схожий напій — терновий спиртний напій, або пачаран (категорія 32). Його теж готують мацерацією терну, але в етиловому спирті з анісом: щонайменше 125 г ягід на літр, цукру 80–250 г/л, міцність від 25 % об. Назва «pacharán» як основна дозволена лише для продукту з Іспанії.
У Великій Британії слоу джин описано так само — у британській редакції Регламенту (ЄС) 110/2008 (категорія 37), з тим самим мінімумом 25 % об. У США «sloe gin» — тип лікеру, головний смак якого дають ягоди терну (27 CFR § 5.150).
Чому це важливо для вас. Напис «sloe gin» в ЄС і Британії гарантує, що основа — джин, а смак — від терну без синтетичних ароматизаторів. Міцність 25 % об. нижча, ніж у джину (37,5 %), але це все одно міцний напій. Слово «gin» у назві не робить його джином: це лікер. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 35 (Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I) |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 25 % об. |
| Сировина | терен (Prunus spinosa), джин; за бажанням — терновий сік |
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, кат. 35; 27 CFR § 5.150(b)(1) (США) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Слоу джин → вид → 🍸 Джин і ялівцеві напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (терен настоюють у джині; для пачарану — від 125 г ягід на літр)
- У що фасують
- 🍷 Етикетка («sloe gin» — законна назва; можна додати слово «liqueur»)
- З чого роблять
- 🍸 Джин (основа — джин (від 37,5 % об.), у якому настоюють терен)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (лікер від 25 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (британська категорія 37 (Рег. 110/2008 у редакції GB): від 25 % об.), 🧑🤝🧑 Американці (у США — тип лікеру зі смаком терну (27 CFR § 5.150))
- Входить до
- 🍸 Лікери, 🍸 Джин і ялівцеві напої (другий шлях: лікер на основі джину (кат. 35))
- Схоже й відмінності
- 🍇 Крем-лікер «Crème de…» (інший лікер ЄС: crème de — від 250 г/л цукру й 15 % об.), 🌿 Самбука (теж окрема категорія лікерів ЄС (36), але анісова й від 38 % об.), 🥃 Мараскіно (інший лікер з окремою категорією ЄС (35): від 25 % об.), 🥃 Шарретська тернова палінка (Sárréti kökénypálinka) (лікер: терен на джині, від 25 % об.; палінка — дистилят зброженого терну)
Часті запитання
З чого роблять слоу джин?
З ягід терну (Prunus spinosa), які настоюють у джині; можна додати терновий сік (Регламент (ЄС) 2019/787, категорія 35).
Чи правда, що слоу джин — це різновид джину?
Ні. За правилами ЄС це лікер на основі джину: мінімальна міцність — 25 % об., тоді як для джину — 37,5 % об.
Яка мінімальна міцність слоу джину?
25 % об. — і в ЄС, і в британських правилах (категорія 37 Регламенту 110/2008 у редакції Великої Британії).
Чим слоу джин відрізняється від пачарану?
Пачаран (категорія 32) настоюють на етиловому спирті з анісом, беручи щонайменше 125 г терну на літр і 80–250 г/л цукру. Слоу джин настоюють на джині, аніс не обов'язковий.
Чи можна додавати в слоу джин ароматизатори?
Лише натуральні ароматичні речовини й ароматичні препарати; синтетичні ароматизатори для цієї категорії заборонені.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🧑🤝🧑 Британці — Жителі Великої Британії; їхній захищений чедер із Південного Заходу дозріває щонайменше 9 місяців, а до чаю додають молоко.
- 🍇 Крем-лікер «Crème de…» — Лікер «crème de…» (категорія ЄС 34): цукру від 250 г/л, міцність від 15 % об., без молочних продуктів; crème de cassis — понад 400 г/л.
- 🥃 Шарретська тернова палінка (Sárréti kökénypálinka) — Тернова палінка з краю Шаррет на сході Угорщини: лише дикий терен, міцність від 38,5 % об.
Схожі
🥃 Амаретто · 🥃 Лімончело · 🥃 Мараскіно · 🥃 Ноччино · 🍇 Крем-лікер «Crème de…» · 🥃 Яєчний лікер (адвокат)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 35 (Sloe gin) and category 32 (Sloe-aromatised spirit drink or pacharán)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex II as retained in Great Britain (legislation.gov.uk)
- 27 CFR § 5.150 Cordials and liqueurs (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)