🥃 Sloe gin

Le sloe gin est une liqueur obtenue par macération de prunelles dans du gin ; du jus de prunelle peut être ajouté. Dans l'UE, c'est une catégorie à part, la catégorie 35 de l'annexe I du règlement (UE) 2019/787 : titre alcoométrique minimal de 25 % vol., et seuls des substances aromatisantes et des préparations aromatisantes naturelles sont autorisées.

La base est le gin, alcool d'origine agricole au goût prédominant de genièvre. Le sloe gin relève donc de deux familles : les liqueurs et les boissons au genièvre. Contrairement à beaucoup de liqueurs, les arômes de synthèse y sont interdits : le goût doit venir de la prunelle (Prunus spinosa).

Une boisson voisine existe : le pacharán (catégorie 32), lui aussi préparé par macération de prunelles, mais dans de l'alcool éthylique anisé : au moins 125 g de baies par litre, 80 à 250 g/l de sucre, à partir de 25 % vol. Le nom « pacharán » n'est autorisé comme dénomination principale que pour un produit d'Espagne.

Au Royaume-Uni, le sloe gin est décrit de la même façon dans la version britannique du règlement (CE) 110/2008 (catégorie 37), avec le même minimum de 25 % vol. Aux États-Unis, le « sloe gin » est un type de liqueur dont le goût principal provient des prunelles (27 CFR § 5.150).

Pourquoi c'est important pour vous. La mention « sloe gin » dans l'UE et au Royaume-Uni garantit une base de gin et un goût de prunelle sans arômes de synthèse. À 25 % vol., moins que le gin (37,5 %), c'est tout de même une boisson forte. Le mot « gin » ne fait pas de ce produit un gin : c'est une liqueur. OMS : aucune consommation d'alcool n'est sans risque.